１．冷凝温度取决于冷却水或空气的温度，用水冷却时冷凝温度比冷却水进水温度高５～９℃；用空气冷却时，冷凝温度比空气温度高８～１２℃。
２．蒸发温度由需要制冷对象的温度要求而定，比载冷剂出口温度低５℃（如水冷冷水机组，载冷剂出口温度为７℃，蒸发温度为２℃）；比冷藏间温度低５～１０℃。

但是,这只是设计的一个估算出冷凝温度!
是不是不仅仅和冷却介质,冷冻水有关,还应该和制冷剂种类,压缩机性能有关!
期待你们的解答!

这不是估算的冷凝温度、蒸发温度，是确定的，和制冷剂的种类，压缩机的性能无关。只是要根据确定的冷凝温度和蒸发温度，对应的冷凝压力、蒸发压力、压缩比等，看你所选制冷剂、压缩机能否适应蒸发温度和冷凝温度，换句话来说就是在该蒸发温度，冷凝温度下，能否用该制冷剂，能否用该压缩机。

还有一个问题，压缩机的性能一般包括：压比，排气温度。
这些参数一般和什么因素有关,如果按照你的想法，冷凝温度、蒸发温度确定，压比决定！排气温度也应该确定！是不是这样！

你所说压力比，是制冷系统单，双级压缩选择的一个重要参数：R717系统，当系统压力比Pk/Po＞8时采用双级压缩，Pk/Po＜8时采用单级压缩。R22系统，当系统压力比Pk/Po＞10时，采用双级压缩。Pk/Po＜10时采用单级压缩。
冷凝温度、蒸发温度确定后即冷凝压力Pk，蒸发压力Po也就确定了，压比也就确定了。排气温度也是确定的。你画一个制冷系统压焓图就明白了。

谢谢你的回答！

呵呵，清晰了好多啊
说的比较清楚
不过我想知道有这个方面的资料
可以共享嘛？

赞同!
蒸发温度和冷凝温度是设备运行最主要的参数,其它都是围绕或满足它们的.

第一点同意，但第二点不同意，蒸发温度是由食品工艺人员提出的，我们定不了。同样是冷藏间，-15，-18，-20，-23，-25度的都做过，李老师在学校待久了，理论上的东西很多，我们要好好学一下。

理论的东西未必有用，很多人在骂我的理论呢，所以最近都不敢发言了！