糖果工厂在生产过程中使用的原料，如糖、乳制品、食品添加剂等，这些原料在生产过程中可能会渗入废水。洗锅废水中的化学需氧量（COD）高，通常意味着废水中含有较多的有机物质。COD是衡量废水中有机物含量的一个指标，它反映了废水中有机物被化学氧化的能力。COD高的原因通常与以下因素有关：

原料残留：糖果生产过程中使用的糖、乳制品、食品添加剂等原料，以及在清洗设备时使用的清洗剂，都可能导致废水中COD含量高。

油脂含量：糖果生产中可能会使用油脂，如食用油、黄油等，这些油脂在废水中不易降解，会提高COD值。

清洗剂和消毒剂：在清洗生产设备和管道时使用的化学清洁剂和消毒剂，也会增加废水中的COD。

生产过程中产生的副产品：如皮渣、糖蜜等，这些副产品含有大量的有机物，会增加废水的COD。

设备材质：如果生产设备材质含有有机物质，如某些塑料或橡胶制品，这些材料在清洗过程中可能会释放到废水中。

温度和pH值：废水的温度和pH值会影响微生物的降解效率，进而影响COD的值。高温和不适宜的pH值可能导致COD较高。

悬浮固体：废水中悬浮固体的含量也会影响COD值，因为悬浮固体通常含有有机物质。

为了降低糖果工厂洗锅废水的COD，可以采取一系列处理措施，如物理、化学和生物处理技术，以及投加特定的微生物来提高有机物的降解效率。同时，优化生产工艺和清洗流程，减少原料和清洗剂的使用，也是降低废水COD的重要措施。

利用微生物的代谢作用分解有机物。好氧生物处理（如活性污泥法）和厌氧生物处理（如生物滤池、厌氧消化）都是有效的COD去除方法。工厂选择对有机物具有高效降解能力的微生物，如假单胞菌、污泥菌、产甲烷菌等。此外，糖果工厂的洗锅废水中可能含有高浓度的盐分，因此选择耐盐性强的甘度菌种对于提高处理效果至关重要，耐受2%的盐度。保证生物处理系统的稳定运行。

在投加微生物之前，可能需要对废水进行预处理，如调节pH值、去除悬浮固体和油脂，以创造有利于微生物生长的环境。通过富集培养、筛选和激活特定的微生物菌，以提高其对COD的降解能力。微生物可以通过液体形式直接投加到生物处理系统中，或者通过生物膜形式（如生物滤池）投加。确保生物处理系统中的温度、pH值、溶解氧（DO）和其他关键参数适宜微生物的生长和代谢活动。

定期监测废水的COD去除效果和微生物的生长情况，根据需要调整投加量和处理参数。通过一系列的管理和措施，可以解决糖果工厂洗锅废水的COD超标问题，从而实现废水的合规排放和资源的回收利用。