垃圾处理是城市管理中的一项重要任务，而餐厨垃圾更是其中一个主要部分。餐厨垃圾因其含水量较高、易腐烂等特点，处理起来相对较为难点。

首先，餐厨垃圾的收运处理是一个预处理的过程。因为它在处理过程中产生的大部分问题都源于收运过程。主要表现在：1.收集到的餐厨垃圾中夹杂有大量的非餐厨垃圾；2.餐厨垃圾难以大面积堆放，容易发生微生物反应并散发臭味。3.餐厨垃圾处理还有个特点，节假日期间处理量会很大，这和目前的居民的生活习惯有关系，一般周末大部分都会去饭店就餐，因此餐厨垃圾量就会增加，特别是五一、国庆还有春节期间，处理量一般会超过平时量的50%，给处理企业带来运行压力。

其次，餐厨垃圾处理过程中的难点主要在处理工艺上。由于餐厨垃圾含水量较高，与其他垃圾混杂在一起后会影响垃圾分类、处理和资源化利用。因此需要进行压缩和去水处理。处理过程中也需要注意生物处理的时间、温度和湿度控制等要素，以保证处理效果和质量。

最后，餐厨垃圾处理过程中的资源化利用也是一个难点。餐厨垃圾中含有大量的有机物质，并且其处置比其他垃圾更加困难。如何将餐厨垃圾转化为有价值的资源也是处理难度之一。目前处理餐厨垃圾的常规方法主要采用生物处理、焚烧等技术，但是这些方法中存在一定的技术和成本难题。

综上所述，餐厨垃圾处理过程中主要的难点有：收运过程中的非餐厨垃圾混杂、堆放问题；在处理过程中，需要进行压缩和去水处理，并且生物处理的时间、温度和湿度等要素也需要控制；另外，餐厨垃圾的资源化利用也是一个难点。解决这些难点需要提高垃圾分类和集中处理水平、加强垃圾管理和维护设施设备，以及技术创新等综合措施。