食物的酸碱性是根据摄入食物在体内消化后的产物所呈的酸碱状态划分； 水的酸碱性则是依据水中的氢离子浓度高低来划分的。

我们日常的饮用水，根据酸碱性不同大致可分为三类： 纯净水（蒸馏水）、偏碱性水、偏酸性水。

纯净水 是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水。这类水主要通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制成，不含任何添加物，在密封条件下呈中性。

偏酸性水 是水较为常见的状态。自然状态下，空气中的二氧化碳与水接触后溶于水形成碳酸放出氢离子，使水呈弱酸性。

偏碱性水 则是受矿物成分影响。水体在自然环境中多少都会溶有矿物质成分，根据所溶矿物质不同会有不同的性质，大多数时候呈弱碱性。此外，也有厂商将饮用水纯净化后再人工添加含碱性的矿物质食品添加剂，以提升水的口感。

了解常见饮用水的分类，但它们是否都符合饮用水卫生标准呢？

《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）中明确规定了合格的生活饮水标准pH值范围在6.5-8.5之间 ，在这个区间范围内，水是既可能呈弱酸性，也可能呈弱碱性。

《美国饮用水水质标准》（EPA）中一级水没有具体标准，二级水pH值也是在6.5-8.5之间。

《欧盟饮用水水质指令》（98/83/EC）规定水的pH值要在6.5-9.5之间。

总体来看，饮用水标准pH范围是比较大的，偏酸性与偏碱性都属于正常情况。 日常饮水时不必对弱酸碱性水进行过度防范，在标准内的水都可以放心饮用。

虽然有国标兜底，但受人体酸碱平衡的错误观念影响，不少消费者还是会对偏酸性水存有忧虑。但常喝偏酸性水真的会让人体液变酸吗？

首先需要明确一个观点： 并不存在酸碱体质之说 。人的体内具有一个保持酸碱平衡为稳定的酸碱缓冲体系，能够自动调节人体内的酸碱度，使其保持在一个稳定范围内，即使摄入酸性或碱性的物质也会很快被身体调节中和。

符合国家标准的水只是弱酸或弱碱性，实际上酸碱物质含量是非常低的。且在正常情况下我们并不会无间断的大量饮水，所以 饮用偏酸性的水不会影响我们的健康，也不会导致体液越来越酸。

打消了对偏酸性水的忧虑，那偏碱性水有益健康的理论也是谣言吗？

人体中包含多种体液，如血液、消化液（如胃液、唾液）、细胞内液等，不同体液因其功能不同，酸碱值也有所差异。如主管食物消化的胃部，其内部环境便是酸性，就算饮用碱性水，最终仍会受胃液影响呈酸性。

对于胃酸过多等情况，可通过就医、调整饮食改善。碱性水的主要作用同样是补充水分，其中的碱性矿物质在一定程度上能够提升水的口感，但在酸碱调节等方面， 水中所含碱性矿物质浓度不高，并不能达到补充或治疗的作用。

偏酸性水与偏碱性水对健康的影响都不大，那纯净水会不会更好呢？

纯净水是通过蒸馏等工艺，去除水中杂质提炼出的纯水。去除了杂质的纯净水使其能够更高效的参与新陈代谢功能，但也缺少了人体所需的微量元素与矿物质， 不适合长期饮用。