红枣保鲜冷库，主要是针对红枣等枣类食物设计的保鲜储藏方式，库温常年维持在0℃左右；放入库内储藏的红枣大多都需要提前进行挑选，优先考虑没有虫害，没有外伤，没有斑点等优质的红枣；手工采摘全红或者是半红的果实放入冷库储藏，以此来延长红枣的保鲜周期，提高红枣的售卖价格，实现红枣的大产业价值。

红枣的营养价值：

红枣不仅是大众比较喜爱的养生食品，更是拥有药用价值的中草药，其酸甜可口，营养价值极高，平均每克鲜枣内部含有的维生素含量已经高达了300-600mg；比起葡萄，桃子，梨子等水果的维生素含量要高达100倍以上，是所有水果当中维生素含量最高的果品之一；然而，失去新鲜度的红枣，其维生素含量就会大量损失，失去原有的营养价值以及药用价值。

红枣保鲜的贮藏方法：

1、保鲜冷库储藏：保鲜冷库可以根据红枣的特性，控制好库内的温度，湿度，气体成分等，以此来提高鲜枣的保鲜期，延长售卖时间；而且，红枣在保鲜冷库当中的储藏方式和其他的水果储藏方式基本相同，用户在使用时操作便捷，易于管理和控制，不会出现较多的损坏率。

2、气调库储藏：专业的气调水果保鲜库，比起保鲜冷库而言，其更加有利于红枣的储藏，主要用于大批量的贮藏；但是其有一个缺点，那就是在使用时需要整进整出，不能像保鲜冷库一样随售随取。