在冷库的运行使用过程中，电气设备、运动机械、高温高压气体、低温环境以及制冷剂等，都可能危及人身的安全，所以冷库的操作人员一定高认真贯彻执行有关的安全规定和调理。制冷机组是冷库的心脏部件，而制冷剂一旦泄露，除了影响制冷机组的运行产生的制冷效果，还会影响涉及人员的人身安全。

冷库中制冷剂接触对人体生理的影响，较为严重的有中毒如氨和二氧化硫制冷剂泄露，和引起人窒息如氟

类制冷剂，以及造成冷灼伤。制冷剂泄露时，对人体的危害程度取决于制冷剂的化学性质及其空气中的浓度以及人在此环境中所停留的时间长短。

冷库常使用氨做为制冷剂，在制冷剂的六级毒性的归类里，氨属于二级毒性（以及毒性的二氧化硫制冷剂现在已很少使用）。当空气中氨的浓度在0.5%~1%时，人在此环境中停留30min就会患重症或死亡；当氨浓度达到15.5%~27%时，遇明火即有爆炸的危险。

冷库制冷剂常采用氟利昂等制冷。氟类昂类制冷剂本身无毒、无臭，不燃烧、不爆炸。但是当有水和氧气混合时，与明火接触则发生分解，生成氟化氢、绿化器和光气，特备是光气对人体十分有害。氟利昂类制冷剂虽无毒，但它在常温下的气态密度比空气大，当其在空气中含量（容积浓度）超过80%时，会引起人窒息。

冷库的制冷剂泄露都可能对接触者造成冷灼伤，即低温制冷剂造成皮肤和表面肌肉组织的损伤。所以在有可能直接接触制冷剂的场合，应采用防护措施为佳。