冰箱对于我们的日常过日子都是非常重要的，而冷库对于许多职业来说也都是非常重要的，比方食物职业、药物职业等等。不过许多人都发现冷库在运用一段时间之后发现有异味，关于冷库的异味你知道怎样根除么？下面来教我们怎样根除冷库异味。

1、冷库中产生异味的原因所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，经过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙面、顶棚以及工具上。冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食物前就有一种异味存在。

入冷库前食物就有溃烂蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或生果蔬菜等食物，致使气味感染而蜕变。冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌很多繁殖，产生霉气味。冷库制冷管道的泄露，制冷剂(氨)侵蚀到食物中导致异味产生。冷库中温度不下降，致使肉品蜕变腐坏产生溃烂味。这种情况多产生在鲜肉未冻住、冻透即转库储藏。不同气味的食物存在一个冷库库房内，导致食物串味彼此感染。

2、防止冷库异味产生的方法入冷库冷藏的食物，经过检验，没有蜕变的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，经过技术处理，打扫异味后方可运用。往常要加强冷藏保护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，形成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中，使冷库库房坚持必定的温度，不得将冻制食物进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待打扫后再行食物加工。冷库内不得混合存放彼此感染的食物。

3、冷库打扫异味的方法臭氧法。臭氧具有激烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能阻挠微生物的成长。选用臭氧产生器，可完成对库房异味的打扫。若冷库内存放含脂肪较多的食物时，则不宜选用臭氧处理，防止脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和打扫异味。食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食物，非得经完全清洗打扫鱼腥味后方可装入其它食物。一般根除鱼腥味的方法是选用食醋的方法。

具体方法为：鱼出冷库后，将蒸腾管组上的冰霜层根除洁净，并坚持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克制造，用喷雾器向库内喷发，先将库房门封闭严密，时断时续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内活动，使食醋很多吸收鱼腥味。一般约经4~24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外！