我国淀粉糖产业发展的根本动力来自两个方面：一是糖与淀粉价差的扩大，增加了淀粉对糖的替代作用，增强了淀粉与糖的市场竞争力。二是食品工业的发展，特别是饮料工业，增加了对糖的需求，为淀粉和糖工业提供了快速的市场机会。

　　在淀粉糖的生产过程中，糖化是将淀粉乳化成甜味产品的过程，是淀粉糖产品生产的主要过程，直接影响产品质量和生产。糖化后，需要高温灭酶。糖化罐内糖加热不均匀，大大降低了工作效率，不能满足人们的使用要求。同时，现有的糖化罐缺乏清洗装置。如果使用后不清洗，很容易留下大量杂质，影响下次糖化糖液的质量。同时，由于无机酸在水解淀粉糖苷键时的随机性，产品无法控制，会产生色素、肥皂等杂质，影响产品质量。因此，无机酸生产淀粉糖的酸法、酸酶法和酶酸法在实际生产中的应用较少。

　　淀粉糖膜分离技术具有过滤效率高、过滤成本低、无环境污染等优点。以糖化糖化液为原料，采用不同孔径的陶瓷膜去除杂质，澄清不同蛋白质含量的糖化液，提高陶瓷膜过滤后澄清液的透光率和蛋白质去除率，从而减少助滤剂的使用和废渣的处理，获得稳定优质的淀粉糖。

　　对于未来的淀粉和糖市场，由于技术、口味和下游产品需求较低，淀粉和糖不会完全取代糖，其替代效果会随着时间的推移逐渐饱和。有限的市场容量不能吸收所有的生产能力。淀粉制糖行业应致力于淀粉制糖产品的应用和创新，改变受糖市场限制的被动局面，培育新的消费市场。