饮料，一般指软饮料(即不含酒精)，软饮料分为充气碳酸饮料和非碳酸饮料，非碳酸饮料有水果水(含原果汁不低于2.5%);水果露(含原粜汁不低于10%);果汁(含原果汁不低于5O%1;水果汁(100%)。此外还有果肉型饮料、水果浓缩汁、果汁浆和果汁粉(水果固体饮料)等，目前除了果肉型果蔬饮料、蛋白饮料外，比较上档次的是具有食疗两用的一些特殊水果 

消费者发现商标中注有：饮前请摇均的启示。这说明我国大部分清汁饮料在存放一段时间后即发现沉淀和絮状物，消费者会误认为饮料品质已发生变化，饮用比较谨慎，给市场消费带来阻碍，因此在生产清汁饮料中彻底的过滤，就成为清汁饮料生产过程中的关键。一般清汁饮料的生产经过酶解，澄清后即进行过滤，过滤的方式有多种多样，主要有压滤法、真空过滤法、离心分离法和硅藻土过滤法，现将硅藻土过滤法阐述如下： 

硅藻土是一种天然性的矿石，是带有很多微孔的二氧化硅，经过干燥、粉碎、分装配料、锻烧等一系列物理化学方法处理，除去杂质后便成为硅藻土。由于它具有微孔性，有很强的吸水性，而且性能稳定，适应性强，又有一定的去菌作用，所以它作为助滤剂比较理想，在滤布上选沉积一层硅藻土形成滤饼，其作用一是阻止杂质，二是保护滤孔不被堵塞，过滤压力控制在0.1 MPa，为了保证滤层不脱落，在这种过程中千万关闭泵的阀门，也不可先关循环阀，再开生产阀.否则会导致腔内压力太高而损坏设备。 

此外还应注意因滤布损坏而导致过滤混浊或泵压过高，没有排气，更为甚者，滤层太厚而引起滤层自行脱落产生浑浊。 

经过硅藻土过滤后的果汁在6一8的情况下，透光度应达到60%～70%为宜。 

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