牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸。乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收。钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。 　　牛奶浓缩后可以在相同的体积下拥有更高的营养含量，可用于生产奶粉等高乳固体液态乳制品。传统浓缩牛奶的方法包括：单效蒸发、闪蒸等技术，但蒸发过程中，热处理对于牛奶的物理化学及生物化学性质都有较大的影响，从浓缩的角度来说，对牛奶的热处理程度越低对产品品质影响越小，过度热处理可能会导致蛋白质的变性。