安科瑞 须静燕

01 社会现状

餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环境治理的加强，各级政府不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。

1.1 环保意识差

多数中小型餐饮业主忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求。

1.2 商家自律监管难

目前较多餐饮业未按照GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》进行采样位置安装，导致无法采集到有代表性的油烟样品。

1.3 安装效果差异大

油烟治理设备功率不足，设备与实际排放量不匹配。

1.4 环保监管难度大

靠人力监管无法实现全覆盖；净化设备难以查看；监测需要手段，难度大。

02城市餐饮油烟监管

2.1 标准和相关政策：

GB18483-2001《饮食业油烟排放标准（试行）》

HJ/T212-2017《污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准》

HJ477-2009《污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求》

CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则饮食业油烟浓度在线监控系统》

DB 11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放标准》

2.2 实现手段和方法：

从污染物的排放治理、监管角度来看，城市餐饮油烟的监管、治理也将经历监控、治理、治理评价的过程。实现手段和方法对应为总体区域监测，实时监测、预警，掌握整体排放情况；对超标排放企业进行执法管理；大数据分析，对净化设备效率及治理后油烟排放浓度是否达标进行分析。

03 应用场合

各大大型旅游饭店、餐厅；

大众聚餐市场；

民营私企大中型规模餐厅；

企业餐厅食堂。

04解决方案-餐饮油烟监测云平台

4.1 餐饮油烟监测云平台结构概述

餐饮油烟监测云平台采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。

现场安装监测终端，实时监测油烟油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流等，同时结合排烟口的颗粒物浓度进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据；

净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流进行监测；

设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器。

4.2 油烟浓度在线监测仪参数

4.3 餐饮油烟监测云平台主要功能

1）在线监测

对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

2）告警数据监测

系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

3）数据分析

运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计，企业分析报告等。

4）隐患管理

系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。

5）基础数据维护

个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。

6）数据服务

数据采集，短信提醒，数据存储和解析。

7）设备清洗维护

对油烟监测设备制定滤芯清洗/更换的维护计划，在设定的期限超期后，系统会产生对应的报警，来提醒用户对采 集滤芯进行更换或者清洗操作。

4.4 餐饮油烟监测云平台用户体验

1）手机APP

2）小程序