建筑防火规范中关于餐厅、食堂有这么一条规范：8.3.11 餐厅建筑面积大于1000m2 的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。条文解释如下：8.3.11 据统计，厨房火灾是常见的建筑火灾之一。厨房火灾主要发生在灶台操作部位及其排烟道。从试验情况看，厨房的炉灶或排烟道部位一旦着火，发展迅速且常规灭火设施扑救易发生复燃；烟道内的火扑救又比较困难。根据国外近40 年的应用历史，在该部位采用自动灭火装置灭火，效果理想。
8.3.11 餐厅建筑面积大于1000m2 的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。
条文解释如下：
8.3.11 据统计，厨房火灾是常见的建筑火灾之一。厨房火灾主要发生在灶台操作部位及其排烟道。从试验情况看，厨房的炉灶或排烟道部位一旦着火，发展迅速且常规灭火设施扑救易发生复燃；烟道内的火扑救又比较困难。根据国外近40 年的应用历史，在该部位采用自动灭火装置灭火，效果理想。
目前，国内外相关产品在国内市场均有销售，不同产品之间的性能差异较大。因此，设计应注意选用能自动探测与自动灭火动作且灭火前能自动切断燃料供应、具有防复燃功能且灭火效能（一般应以保护面积为参考指标）较高的产品，且必须在排烟管道内设置喷头。有关装置的设计、安装可执行中国工程建设标准化协会标准《厨房设备灭火装置技术规程》 CECS 233的规定。
本条规定的餐馆根据国家现行标准《饮食建筑设计规范》JGJ 64 的规定确定，餐厅为餐馆、食堂中的就餐部分，“建筑面积大于 l000㎡ ”为餐厅总的营业面积。
请教，操作间烟罩部位、排烟管道部位实际施工，自动灭火如何设置？无论您是设计者，还是厂家设计者。只要您有实际应用的过程，希望您能留下宝贵的回复！谢谢！
