干燥器可按操作过程、操作压力。加热方式湿物料运动方式或结构等不同特征分类。按操作过程，干燥器分为间歇式（分批操作）和连续式两类
　　按操作压力，干燥器分为常压干燥器和真空干燥器两类，在真空下操作可降低空间的湿分蒸汽分压而加速干燥过程，且可降低湿分沸点和物料干燥温度，蒸汽不易外泄，所以，真空干燥器适用于干燥热敏性、易氧化。易爆和有毒物料以及湿分蒸汽需要回收的场合
　　按加热方式，干燥器分为对流式、传导式。辐射式。介电式等类型。对流式干燥器又称直接干燥器，是利用热的干燥介质与湿物料直接接触，以对流方式传递热量，并将生成的蒸汽带走；传导式干燥器又称间接式干燥器，它利用传导方式由热源通过金属间壁向湿物料传递热量，生成的湿分蒸汽可用减压抽吸。通入少量吹扫气或在单独设置的低温冷凝器表面冷凝等方法移去。这类干燥器不使用干燥介质，热效率较高，产品不受污染，但干燥能力受金属壁传热面积的限制，结构也较复杂，常在真空下操作；辐射式干燥器是利用各种辐射器发射出一定波长范围的电磁波，被湿物料表面有选择地吸收后转变为热量进行干燥；介电式干燥器是利用高频电场作用，使湿物料内部发生热效应进行干燥。
　　按湿物料的运动方式，干燥器可分为固定床式、搅动式。喷雾式和组合式；按结构，干燥器可分为厢式干燥器。输送机式干燥器。滚筒式干燥器。立式干燥器。机械搅拌式干燥器。回转式干燥器。流化床式干燥器。气流式干燥器。振动式干燥器。喷雾式干燥器以及组合式干燥器等多种。