"气调冷藏库又称气调贮藏库，是当今最先进的果蔬保险贮藏方法。它是在冷藏库的基础上增加气体成分调节功能，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制与调节，抑制果蔬呼吸作用，通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2-3倍。 一、气调冷藏库的分类 气调冷藏库按建筑方式可分三种类型：装配式、砖混式、夹套式。 1装配式气调冷藏库 装配式气调冷藏库围护结构多用彩色夹心板组装而成，这种钢板具有隔热、防潮和气密三重作用。装配式气调冷藏库建筑速度快、美观大方、但造价高，是目前国内外新建气调冷藏库最常用的类型。
"气调冷藏库又称气调贮藏库，是当今最先进的果蔬保险贮藏方法。它是在冷藏库的基础上增加气体成分调节功能，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制与调节，抑制果蔬呼吸作用，通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2-3倍。
一、气调冷藏库的分类
气调冷藏库按建筑方式可分三种类型：装配式、砖混式、夹套式。
1装配式气调冷藏库
装配式气调冷藏库围护结构多用彩色夹心板组装而成，这种钢板具有隔热、防潮和气密三重作用。装配式气调冷藏库建筑速度快、美观大方、但造价高，是目前国内外新建气调冷藏库最常用的类型。
2砖混式气调冷藏库
砖混式气调冷藏库即土建库。它是用传统的建筑、保温材料砌筑而成的、其优点是配用较低，但处在施工周期长、气密处理难以达到要求等问题。
3夹套式气调冷藏库
夹套式气调冷藏库是在高温冷藏库内，用柔性或刚性的气密材料围一个密封的贮藏空间，接通气调管路、利用原有制冷设备降温的。水果放在贮藏空间内，隔热和气密分别有原库体结构和气密材料来实现。这种库的优点是简单实用，周期短，特别实用于传统冷藏库改造成气调库。其缺点是气密材料需定期更换，内外温度有一定差异。
二气调贮藏的原理
果蔬类食品变质是由于其呼吸作用造成其水分的蒸发以及微生物的生长、食品成分氧化等造成的。另外，这些作用与食品冷藏环境中的气体有着密切关系。在正常的空气中一般含氧气21%、二氧化碳0.03%，其余为氮气和一些微量气体。新鲜果蔬采摘后仍是一个有生命体的活体，在贮藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为主的新陈代谢活动，主要表现为果实释放出的乙烯对果实的呼吸作用有重大影响。
降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳浓度，可以抑制果实的呼吸作用，从而延缓果实的成熟、衰老，达到延长果实贮藏期、较低的温度和低氧气、高二氧化碳浓度能够抑制果实乙烯的合成和消弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻或避免某些生理病害的发生。
通过气调降温贮藏可以抑制食品在适宜的温度下，改变冷藏环境中气体成分，主要是控制氧气和二氧化碳的浓度，使食品获得保鲜，达到延长贮存期的目的。
三气调贮藏的特点
气的损耗，同时抑制病源的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，清除贮藏环境气体中的乙烯，抑制蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点
1）很好地保持果蔬原有的形、色、香味
2）果蔬硬度高于普通冷藏
3）果蔬的贮藏时间延长
4）果蔬腐烂率低、自然损耗率低
5）延长果蔬的货架期，由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳浓度的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的滞后效应或休眠期
6）果蔬质量明显改善，适于长途运输和外销，为外销和运销创造了条件
7）许多果蔬能够达到季产年销的周年供应，可创造出良好的社会效益和经济效益
调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度最大限度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面、气调贮藏营造的低氧气适当提高二氧化碳浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质
