几乎所有的蛋糕店都有蛋糕柜，规模稍微大点的就有两台以上的蛋糕柜。但是蛋糕柜的正确使用和保养也是很重要的，这样可以延长它的使用年限。毕竟买一台蛋糕柜也不是一笔小数目。但是第一次使用蛋糕柜,我们都是菜鸟级别,那现在我们就来看看菜鸟们该怎样使用蛋糕柜。
1、立式蛋糕柜在使用之前，必须仔细清洗机器的储藏室和层架，因为其将可能接触到糕点食物。
2、所有食品必须有盘/碟承载，并且覆盖保鲜膜，不可直接放入储藏室内。放置时，食品盘不可超出的层板范围，禁止堵住进/出风口。
3、将“POWER”开关切换至“（O）” 关闭位置，将蛋糕柜电源插头插入电源插座，将“POWER”开关切换至（I）开启位置，机器通电，风机运转。请让机器白天和晚上均处于运转状态，尽管会浪费不少电，那么怎样才能使超市蛋糕柜省电呢？您可以参考一下《蛋糕柜这样用更省电》。
　4、操作面板说明：
　　a、制冷灯：压缩机处于运转状态，该灯亮，停机则熄灭 。
　　b、化霜灯：机器进入化霜状态，该灯亮，否则熄灭 。
　　c、“SET”按钮：温控器内部参数设置按钮。
　　5、工作温度调整：
　　a、 按“SET”键，所设置的温度就会显示并跳动 。
　　b、 按“▲”或“▼”按钮，修改所显示的温度设定值，按“SET”按钮退出调整状态，最新设定温度自动保存。
　　c、 如果10秒钟内不按压任何按钮，显示屏上会自动恢复至正常工作状态，显示储藏室内 。
　　6、照明：
　　a、 温控器控制灯的：按“ ”按钮，灯就亮起来， 再按一次，灯熄灭 。
　　b、 豪华蛋糕柜开关直接控制灯的：将标有“LIGHT”字符的开关扭至（I）状态灯点亮，切换至“（O）关闭位置灯熄灭。
当然，不同品牌的蛋糕柜使用可能有说差异，但是出入不会很大。在了解了新蛋糕柜怎么用之后，还要注意事项：不要频繁地调整温度设定；请经常清洗机器层板和储藏室内部；为了保持糕点的高标准风味，请让机器白天和晚上均处于运转状态；另外，不要将糕点直接放置于层架或者储藏室的其他位置；制冷/制热过程中请关好趟门。