200A的开关，电缆埋地敷设环境温度为30度时120的YJV载流量为223A，我觉得可以的
如果是桥架明敷的话，环境温度为35度时70的YJV载流量就有236A，我觉得70的就可以了。

首先你要确定你的负荷是三相还是单相，按你提供的数值来看，80kW是三相负荷的可能性比较大，

应该再考虑一下需用系数和功率因数

80KW的负荷，计算电流是160A，选择开关应该大一个等级，也就是200A，电缆按开关选择，选VV电缆型号VV-3x70+35，如果选YJV的话，那就选YJV-3x50+25，但是我不清楚你的电源线距离你的配电柜有多远，如果远的话我们要考虑电压降的，这样电缆截面要加粗，请提供距离。

建议考虑需要系数，同时也要考虑将来的发展，14楼的那个表中的系数指的是计算变压器时考虑的系数，作干线配电这个系数可能有点小，建议厨房干线系数不小于0.6。

电源距我的工地400米左右,电缆敷设方式穿电缆沟,今天和甲方碰的结果

不能单纯说负荷80KW，计算时还要考虑同时系数

厨房设备多为电加热形，电流计算不能以设备80KW,也就是电流为160A考虑。需根据用电设备实际工作电流为准。再考虑电缆型号。

应该是一个三相设备

厨房设备一般单相负荷比较多，不能单纯按80kW的总负荷计算电流，应该进行单相负荷平衡分配，取单相最大负荷乘于3倍后作为总容量再计算电流。