食品 保鲜冷库的管理，主要是对冷藏的食品储藏空间的管理。
食品冷库的建立里面方的是不同的食品，每种食品都有属于它们自身独特的味道，怎样才能使他们保持原有的味道，而不至于我们在吃的时候发现味道不一样，但食品也没有变质，这样的在销售的时候大减折扣，本身的味道都丧失了。
为了不让其食品在冷藏的过程中变质，还能使不同的食品经过冷藏后更美味，这就需要对食品冷库进行科学的管理了。
食品冷库管理需要的注意事项如下：
1.库存的食品要进行定位的管理。将不同的食品进行分类、分区的管理原则来存放，并用货架放置。仓内至少要分为三个区，大量的存贮区，也就是一整箱的或者有栈板方式贮存的；销量存储区，即将拆散的零食品放置在陈列架上；退货区，即将准备退换的食品放置在专门的货架上。
2 .食品冷库一定要做好登记工作，方便明确保管责任。但有些讲究时效，也采取卖场存货与库房存放食品的做法一样。
3.冷库要注意门禁管理，不得随便入内。
4.冷库区位明确后，应制定一张配置图，贴在仓库入口处，以方便存取。小量的存放区最好是固定位置，整箱大量的存放区，如空间太小可以弹性运用，若储藏空间太小的食品属于冷冻食品，也可以弹性运用储藏。


食品冷库存放食品需要的注意事项有以下几点：

1.存储食品不可以直接与地面接触。一，为了防潮。避免食品变质。二，为了达到食品卫生标准的规定；三，为了摆放整齐。
2.要注意 冷库内部的温度，保持良好的通风性，使地面干燥不潮湿。
3.食品储藏货架要设置存货卡，要注意食品进出口先进先出的有原则，也可以采取色彩标示来管理；例如：每周或者每个月用不同的颜色的标签，来明显的区分进货日期。
4.仓库的管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货存放。此外，还有适时的提出存货不足的通知，放置冷库内缺货。
5.食品冷库，食品货物要做到随到随存、随需随取的原则。考虑效率与安全的问题，可以指定相对应的工作时间规定。来保证食品及时的、安全的销售出去。
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