回楼上：你的提问很很专业。
1、二者不是一回事，真空预冷我准备再开专题交流，真空预冷一般用于去除刚采摘的蔬菜田间热。它的原理是利用蔬菜中的水分蒸发后吸热的特性，使得抽真空后的蔬菜温度迅速下降，达到快速冷却蔬菜的目的。此过程蔬菜要损失很少的水分。真空冻干是把物料中的水分完全驱除。
2、冻干的过程最主要的是要使物料中的冰从固态直接变成气态（升华），只有保持一定的真空度，才能实现升华过程。（此处涉及到共晶点的概念，容我以后慢慢解释）
3、宇航员吃的东西是特例，可先不考虑它。现在可用冻干处理的食品非常多，相对原料本身就比较贵的东西，如海参、螺旋藻等，冻干过程的附加费用不是很高，但售价比较高，因为冻干处理过的食品相对于热风烘干、冷冻处理过的，具有保持原有的色香味不丢失，营养不流失、且可在常温下保质很长时间的特点。

以上只是对楼上的问题笼统的回答，容我稍后有时间再详细介绍。
冻干技术其实是一项传统的技术，最近十几年在中国发展很快。出现了一大批以此为营生的设备厂、工程公司，
如烟台冰轮、大连冰山、沈阳新阳、兰州科近等等，已初步形成一个产业链。

回楼上，我参与设计冻干机，但不主要负责，我主要负责的是恒温恒湿机房专用空调，有时间在制冷设备版块与大家交流。
另外热泵热水器、热泵空调机组等都可以和大家一起交流。

在此郑重声明：本人绝对不想为本公司产品做广告，纯粹以技术交流为目的。

冻干实际包括两部分：冻干机及冻干工艺，冻干机包括制冷，真空电气，自控，自动加料属于灌装线，冻干机核心技术为板层技术及冷阱温度均匀性。

楼上一看便知是业内人士，言简意赅。
冷阱温度得均匀性固然重要，更重要的是加热板温度的均匀性。
加热不均匀，必然导致物料局部干得慢，延长冻干时间，降低生产率，增加能耗。
冻干工艺是冻干的核心技术之一，基本上每一种物料都有与众不同的最佳冻干工艺曲线。
冻干工艺只能是在理论的指导下通过大量的试验来摸索总结。

制品可以用一个曲线么

回楼上，不同的冻干物料有不同的冻干曲线。

先顶起来，改天有机会向您请教。对这个还是很感兴趣的。

楼主信息很灵通，有的公司刚生产都知道，这个行业前景应该很不错。华中工学院好像做了一些研究与应用。

现在这个行业也不好做了，几个月前竞标成功的几个项目，几乎是到手便累计赔上百万（合同总值近千万），整个一赔本赚吆喝。现在的甲方都很精明，把几家拉过来竞标，一轮轮的给你拉价，一点辙都没有。所以说冻干机行业已经慢慢进入买方市场，竞争已开始加剧。

楼上二位大虾的讨论，让偶长了不少见识，多谢～～