我个人认为应该0.05%吧！

这要看餐馆的级别 规模及经营品种等.一般餐馆的餐厨比宜为1:1.1

那要看你的酒楼是做什么的酒楼
本人最近在做的是广州肥羊王（听过吧，是吃火锅的）新港西路分店。在报消防的时候遇到了同样的问题，
一般酒楼的厨房面积都不大。但是政府却要求吃火锅的店的厨房面积要有总面积的40%。但是众所周知，公装大
多是靠关系的，那个老板找了人才最后把厨房的面积降到了总面积的25%。所以不同的酒楼有不同的要求，在不
同的建筑内做酒楼也有不同的要求，主要看你经营的项目，酒楼的规模大小。一般都是30-40%左右

回楼上，我们这个酒楼的面积为6000平方米，有宴会厅1000平方米1个500平方米1个，定位在中档或中档以上。