论文简介：

阐述了冰温贮藏的原理，通过比较分析冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果，说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温度区域。本文总结了冰温、超冰温保鲜技术的基本原理及其主要优缺点；概述了该项技术产生、发展的过程及应用现状；综述了该项技术在水果、蔬菜等农产品的保鲜、保质、增加商品价值以及在流通方面的最新成就，并展望了其在我国的应用前景。



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