先看红外线燃烧的节能原理。使用普通燃气炉，其实有将近一半的燃气被白白浪费掉了。燃气被浪费的原因主要有两个：1、燃烧不充分，亦称“化学热损失”，未被烧尽的燃气热能被白白浪费了；2、大气炉是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间，大量的热量未被利用就散发至空间，这被称为“物理热损失”。所以大气式燃气炉热效率通常只有55%，即将近一半的燃气被白白浪费掉了。

普通红外线燃烧方式就是通过减少以上两种热损失达到节能20%左右效果的：

（1）采用完全预混式燃烧，即改进燃烧器结构使燃气在燃烧前与足够的空气完全混合，引射器采用整体拉伸搪瓷的新工艺，保证了燃烧器内壁的光滑和喷嘴与引射管的同心度，使燃烧十分完全。同时，炉具的辐射燃烧板火孔结构由圆孔改为方孔，开孔达7500多个，使燃气有足够的空气燃烧，减少了“化学热损失”；

（2）特殊材料制成的燃烧板将燃烧所产生的热能转化为红外线辐射传递，更有效地被加热物体吸收，大大地减少了“物理热损失”。

好的 商用厨具在红外线燃烧方式节能20%的基础上，
（一）炉头采用特殊拉伸材料冲压而成，充分保证最佳炉腔混合空间，让燃气空气达到最佳混合比例；
（二）专利切向进气方式确保产生旋转冲力；
（三）表面采用搪瓷处理光洁无瑕，大大减少混合气体在炉体内部的流动阻力。最终使红外线 商用灶具节能炉头节能达40%以上。

参考：四川省瑞锋电气有限公司网站