隔油池沉渣计算： ■ 营业餐厅残渣量为15g/（人•餐）； ■ 职工餐厅残渣量为10g/（人•餐）； ■ 残渣量含水率为99.2%； 隔油池污水有效容积计算： 隔油池的有效容积，按下式计算： V=Q t×60 式中V—有效容积（m3）； Q --污水最大秒流量（m3/s），对于餐厅的污水最大秒流量，可按下述标准选用：营业餐厅20L/（人•餐），工作时间12h/d，K=2.0；职工餐厅15L/（人•餐），工作时间9h/d，K=2.0； t—污水在池内停留时间（min）。