张大齐 “馐·shy table” 坐落于杭州西溪湿地边的云起中心,是一家以欧陆烹饪为基础,融合在地食材的创意西餐厅。品牌命名“shy”寓意“害羞”,传达一种内敛、真实、低调与沉静的特质,一如主理人的个性。西餐中人与食物是主客体关系,以刀叉餐具“解剖”之后理性品味食材,空间设计便引入这种饮食哲学,以理性的态度解析人与空间的关系。
“馐·shy table” 坐落于杭州西溪湿地边的云起中心,是一家以欧陆烹饪为基础,融合在地食材的创意西餐厅。品牌命名“shy”寓意“害羞”,传达一种内敛、真实、低调与沉静的特质,一如主理人的个性。西餐中人与食物是主客体关系,以刀叉餐具“解剖”之后理性品味食材,空间设计便引入这种饮食哲学,以理性的态度解析人与空间的关系。
我们从功能布局出发,结合品牌文化的解读和转译,重新梳理原本作为办公空间的柱网关系和动线,张弛有度地选择性围合出半私密半开放的用餐区。局部以落地垂帘作为软隔断,与无修饰的柱子形成对话。大厅空间以一道弧形与斜线矮墙打破惯常的阵列布局,重新制定空间秩序,其象征源自西餐餐具,斜线犹如刀具划过,弧线如蘸酱汁的动作路径。为原本横平竖直的柱网空间增加了一套对角轴线,同时从室内贯穿至室外,铺装跟随轴线布局。
建筑空间的改造注重与原建筑结构的关联与对话,餐厅共两层,一层为带有户外花园的主要餐饮空间,地下一层为酒吧用餐区。为保持不同空间之间的连通性,首先扩建花园入口, 拆除原建筑立面装饰柱浇筑成混凝土的钢结构立柱,在原立面节奏之下将柱子向外推,拓宽雨棚,自然过渡室内外空间。四面围合的花园是一个方正空间,令人不禁联想到西方规整的橘类果园(Agrumeto)。选用本地香泡树,运用树阵的形式结合座椅、中心火炉与树间的灯串,营造出在果园里用餐的浪漫轻快氛围。
其次扩建楼梯间,连接上下两层,结合灯光将交通空间作为感官过渡。从楼梯口可触及的光影停顿开始,钢制栏板设计成遮挡视线的高度,使人们在拾级而下的过程中体验空间逐步打开。行至楼梯间底部,灯光与漂浮于黑色镜面上的雕塑装置融为一体,在此光源变成仰视视角,同时为上楼者提供指引。
光是空间的点睛,也是空间情绪的渲染,尤其于餐厅而言,氛围的营造必不可少。整个餐厅采用开放空间,局部用射灯或吊灯配以桌面台灯,在一些关键处恰如其分的设置小小的点光源。整个空间以暖色光为主,酝酿适度而内敛的空间情绪。原本天花上穿行的管道风口等设备经过精巧的梳理和设计,全部收纳于完整的一方,外部包以吸音材料,低调地融入梁底。地下空间通过天窗、种植井和天光长廊引入自然光,在墙面投下韵律的光影节奏。
建筑外立面设计呼应“害羞”主题,希望从室外同样留下低调神秘的印象。窗框作为室内外之间的联系,我们选择含蓄的方式减弱内外互动,采用局部遮挡,只露出部分餐桌和椅脚,室外路过的观者看不到餐桌上的内容和就餐者。墙上迷你的挂画让每一格窗框成为一个框景,使立面又如画廊般吸引人靠近观看,在这种隐约之间引入更多想象。适度、低调、精致而内敛,“馐·shy table”的设计改造处处回应品牌调性与理念,于细节处见微知著,同时为这座普通的办公楼打开了更多空间思路。