在商品日益市场化、更新换代快速发展的当下，商品的流通也越来越快，同时对于运输过程中的保鲜也越来越受到人们的关注，相对的的物流冷库也随之诞生，尤其是食品物流冷库，目前更是被食品厂家采用。大家都知道，很对食品由于保质期较短，而且常规保存不易，尤其是在运输过程中稍有不当就会产生变质，而低温物流冷库则能对食品运输过程中所需要的温度、湿度等条件加以控制，进而达到保证食品品质的目的。食品物流冷库的出现，成功的打通了食品从冷库出库到市场销售这个过程中运输保鲜的问题，同时也更能适应当下各种商品运输流通的特定要求。

确保食品安全提高运营营效率是商家建设物流冷库的主要目的。在运营过程中，应把握以下原则：第一，供应链和系统化管理是食品物流冷库的核心；第二，高效率食品质量安全是其指导原则；第三，采用目前时下科学的冷库冷链管理方法、先进的信息技术、物流技术以及节能、温度监控管理技术，大限度的提高工作效率、降低成本。

相比于其他冷库形式，食品物流冷库具以下几个特点：

1、食品质量。人们对食品安全的关注，食品物流冷库在运输过程中能保留原有的质量，确保食品安全。

2、运输的时效性。大部分食品属于快消品，使用食品物流冷库能确保食品运输的时效性。

3、根据需求建设。不同的食品对贮藏温度和湿度的要求不同，可以根据这些不同的温度、湿度要求，建设不同的物流冷库。