红薯除了冷库保鲜外，我们比较熟知的就是一些例如井窖贮藏法，这样比较传统的储存方法了。生活在冬天比较寒冷的北方地区的人们，仍有地区的人们选择井窖法这种比较古老的方法对收获的红薯进行贮藏。这里对井窖给大家做一个知识普及。

储藏红薯的井窖深度一般会选择处于3~5米这样一个范围，在其两侧会进行扩挖，扩大洞穴的整体面积，一般情况下，井窖内每立方米可以储存五六百斤的红薯，另外，在井窖底需要填铺一些黄沙。在这里有一点要提醒大家特别注意，井窖内储存的红薯数量占六七成即可，不可太满，而且，在下井的前，需要点一根蜡烛，这是为了检测窖内的二氧化碳的含量，如果蜡烛的火苗很小，或者熄灭，就代表的库内的二氧化碳含量可能会过高，不适合下窖。

高温储藏法也是民间储存红薯的方法，将挑选好的红薯放入井窖中后，烧火对井窖进行升温，使温度达到大概35至38℃左右，保持这个温度2~3天，这样做可以起到杀灭的作用。在保持一段时间后，将温度逐步到10~14℃，然后进行低温储藏。运用保鲜冷库对红薯进行储存是目前大多数红薯商户们的首选储存方法。

冷库保鲜的方法是目前在一些城市内比较常用的，它要求在入库前对红薯进行筛选和清理消毒，有损伤、腐烂现象的红薯是不适合进行储存的，会在冷库内影响其他的红薯。对红薯保鲜冷库气温、湿度的调节也十分重要，较适宜的温度处于2~8℃，湿度是在80%左右。