麦芽糖早在1500年前就开始生产了。麦芽糖多为透明粘稠的液体，也可浓缩、冷却、结晶成固体。它是一种低热值、低甜度的糖，发展前景广阔。甜度相当于蔗糖的30%~40%，热值仅为蔗糖的5%。将麦芽糖氧化可制得麦芽糖醇。麦芽糖醇的相对分子质量为344。纯麦芽糖醇是一种无色透明晶体。它是一种低热域甜味剂，甜度与蔗糖相同。麦芽糖醇因其热量低、无蛀牙、口感好、甜度高而得到广泛应用。随着人们对低热量低脂产品的健康要求越来越高，麦芽糖醇产业的发展前景越来越好。

　　膜浓缩技术是近年来发展迅速、技术相对成熟的膜分离设备，一般分为反渗透、纳滤、膜蒸馏、渗透蒸馏、联合膜等类别，是改革传统工艺实现高效纯化浓缩的技术，主要利用有效成分与液体的分子量的不同实现定向的分离，实现浓缩效果。与传统的加热浓缩技术相比，具有能耗低、常温下进行，对产品影响小等优点。

　　在麦芽糖的浓缩生产中，采用膜浓缩与蒸汽多效蒸发相结合的工艺流程，先利用膜浓缩工艺去除麦芽糖液中60%-70%的水分，然后再利用蒸汽多效蒸发工艺对麦芽糖液的干物浓度进行调整，达到所需的浓度要求，这样，可以显著降低麦芽糖的生产成本，同时，可节约劳动力80%以上，蒸汽30%以上，电力60%以上，厂房、场地70%以上，减少排污90%以上，回收水80%以上，目标产物回收率达到95%以上，具有巨大的经济效益和社会效益。