花生蛋白水解或发酵后，会形成不同分子量的肽。花生肽含有人体必需的八种氨基酸，花生肽的溶解性和稳定性优于花生蛋白。它能直接被小肠吸收，快速补充营养，直接与氨基酸和蛋白质合成，可以有效促进蛋白质活性基团的作用，增强免疫力。近年来，花生肽的基础研究越来越活跃，人类对花生肽的认识也越来越深。

　　花生肽的制备一般采用蛋白酶解法，为了使蛋白酶活性保持水解速度，必须添加一些碱或酸来调节系统的pH值。因此，生物肽通常含有一定的盐，这将影响产品的纯度和应用范围，并对其功能活性产生负面影响，因此有必要进行生物肽脱盐处理。

　　生物肽脱盐法包括离子交换树脂脱盐、大孔树脂脱盐、纳滤膜分离脱盐等。离子交换树脂脱盐法和大孔树脂法操作繁琐，回收率低。纳滤膜的孔径约为几纳米，工作压力为0.5-2mpa，对相对分子量大于200Da的有机物和大阴离子基团具有较高的截留效率，对单价离子和溶剂具有较高的透射率，可同时脱盐浓缩。

　　纳滤分离是一种以压差为动力，以溶液为分离对象，以纳滤膜为分离介质的分离技术。纳滤膜有两个显著特点：一是截留分子量约200~2000，介于反渗透膜和超滤膜之间。二是纳滤膜对无机盐有一定的截留率。纳滤膜分离工艺具有无化学反应、相变、无加热、不破坏肽生物活性、操作简单、分离快、高效节能等优点。