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麦卡伦酒厂

The Macallan Distillery

麦卡伦（Macallan）这个名字，对于爱喝威士忌的朋友来说一定非常熟悉。最新竣工的酿酒厂兼游客中心由 Rogers Stirk Harbour Partners 建筑事务所负责设计。

位于苏格兰的斯佩塞得产区的 Easter Elchies House的庄园内，庄园共占地占地 390 英亩（约 1.58 平方千米）。

新酒厂面积为 14,800 ㎡，总投资 1.49 亿英镑（约合12亿人民币），花了4年时间，于 2018 年落成。

同时，它也是全球最复杂的木造屋顶结构之一，获得了诸多奖项的垂青。

作为最知名的单一麦芽威士忌品牌之一，无论是几百元的基础款，还是拍卖价高达的几百万的顶级款都有其独特的风味，被誉为「纯麦威士忌中的劳斯莱斯」。

在 007 电影中，邦德喝的便是麦卡伦的威士忌。

△007电影片段

连马云都是他们家的忠实粉丝，不仅收藏了许多珍稀酒款，更曾亲自前往苏格兰的酒厂参观。这么大名鼎鼎的威士忌品牌建起厂房来当然是毫不含糊。

其灵感来自于苏格兰古老的圆形石塔，如同五个连绵起伏的小山丘，与周围美丽的自然景观融为一体。

无论是外观、功能，还是内部的配置都与过去的酒厂大异其趣。

01.

施工过程

这个项目最吸引人眼球的莫过于它的屋顶了。

如波浪般的木造屋顶结构由 1,800 根单梁、2,500 个不同的屋顶构件、以及 380,000个独立构件组成，几乎没有一处是完全相同的。

屋顶结构有两个主要部分：管状钢结构和木梁结构。

△示意图

主钢框架穿过木梁结构的中心，有助于抵抗扭转力。

V形钢结构的柱子支撑起巨大的屋顶，不需要任何修饰，结构就显露出独特的美感。

横梁是胶合木和单板层积材（LVL）的复合材料，在某些关键位置用钢加固。

木结构上方除了木甲板还有蒸汽控制层、绝缘材料层、防水层以及植被种植系统。

△结构分层

△屋顶吊装过程

△铺设防水膜

铺设绿色屋顶是因为麦卡伦在最初就确定了一个原则：「不破坏当地珍贵的天然景观。」于是就有了这样的设计，在屋顶种植草坪。

凸起的三角形通风板规律的分布在屋顶上。

混凝土结构墙外围有着三角支撑，有更大的支撑力▼

双层玻璃外立面贯穿建筑的东侧和南侧，弧形的落地玻璃高度在2.6m到5m之间。

这样的大面积玻璃窗为室内带来充足的采光，从内向外看视野也十分开阔。

02.

内部环境

沿着外侧长长的走道向里，首先进入的是游客中心。

游客中心的入口就在第一个「山坡」下方，比另外四个「山坡」都要高一些。

△平面图

△立面图

这个区域带领游客了解威士忌制作的过程，更像是一个威士忌博物馆。

高耸的玻璃墙内整齐的摆放着威士忌酒瓶，伴随着投影，在灯光的照耀下十分惊艳。

沿着阶梯向上，两旁琥珀色的墙面就好像威士忌那澄澈的酒体，在空间里自在流淌。

上到二层，游客中心的中央是一个开放式的环形吧台，在这里一边畅聊，还能享受到美酒，开阔的空间令人倍感舒适。

用玻璃做护栏，视线毫无阻挡，使空间看起来更加通透。

中间通体黑色的圆形酒吧，在灯带的照耀下十分高级。

下方还有一个独特的酒窖，橡木桶像艺术品一样陈列在这里，仿佛隔着照片都闻到了酒香。

双层玻璃幕墙将游客中心和酿酒厂隔开。

之前的威士忌酒厂，一般都将每个制程安排在不同的房间，而麦卡伦这个新酒厂打破了过去的制式规则，将糖化槽、发酵槽、蒸馏室放在同一个空间内。

蒸馏器被均匀的排列成圆环状，给参观者带来震撼的视觉效果。

原本简单的工业设备加入了灯光的渲染，这样的设备对于来参观的普通人来说更增加了神秘感。

站在圆环的中心从下往上看，简直美不胜收。

有重要活动时，酒厂外便会亮起五彩的光芒，宛如一条璀璨的丝带。

麦卡伦让酒厂不再只是一家生产威士忌的工厂，更是一间完美将游客中心和生产空间结合在一起的现代化艺术建筑。

厂房不再是简单的生产车间，更是品牌展示中心，这样具备社交的环境更适合企业品牌价值观的输出。

图片来源于：https://www.rsh-p.com/projects/the-macallan-distillery/

部分照片：Joas Souza