屠宰废水通常为红棕色，并有令人不快的气味。它含有大量的血液，油脂，头发，肉，骨，内脏，未消化的食物，粪便和其他固体。 。屠宰废水有机物含量高，生物降解性好，但有机物浓度高，不易降解，难以处理。屠宰废水中的养分主要是氮和磷，其中氮主要以有机盐或铵盐的形式存在，磷主要以磷酸盐的形式存在。

(1)混凝法

混凝处理常用的混凝剂有铝盐、铁盐等。聚硫酸铁混凝处理屠宰废水效果较好。为了减少铝盐的使用，聚合氯化铝和聚乙烯基铵可作为聚合硫酸铁合成中的混凝剂，加入任何比例的铝盐和一定比例的硅酸盐，以及少量的聚丙烯酰胺来生产新的混凝剂。

该复合无机聚合物凝结剂具有广泛的价值和温度。它被用作混凝剂来处理屠宰场废水。色度去除率可达到简单的混凝处理。有一个明显的问题是屠宰场生产的血液很难清除。大量污泥和污泥同时产生(因此如果屠宰废水在使用混凝剂处理前经过适当变性处理，然后用硫酸亚铁和氧化钙复合混凝剂处理，有较好的处理效果。具体处理成本低，低温处理效果好。该方法多用于低浓度处理废水，或作为高浓度废水的预处理，以减少后续生物处理的负荷。

(2)SBR法

SBR处理屠宰废水是一种比较经济有效的方法，但由于屠宰废水中含有大量的油脂!血液，碳氮比和碳磷比，氮和磷相对不足，此时容易产生油性泡沫和松散的污泥而且指标增加，容易产生高粘性膨胀并导致污泥损失。

为了达到更高的反硝化效果，SBR工艺必须配备搅拌装置，污泥浮起现象是不可避免的。色度去除效果不理想，必须补充后处理工艺。因此，气浮脱脂工艺成为SBR工艺处理屠宰废水的必要处理单元。经过SBR处理后，废水中的氨氮含量仍然很高，必要时可采用化学法去除。

(3)序批式生物膜法

该法具有良好的反硝化和反硝化功能，水力条件好，冲击荷载大，生物浓度高。在相同的操作条件下，生物膜系统的处理效果优于活性污泥系统。

(4)好氧生物处理

有机废水需氧生物处理需要充足的氧气供应，但传统的供氧方法难以满足高浓度有机废水对氧气的需求。反应迅速，面积小，基础设施成本低，操作管理方便，水质稳定。

(5)厌氧生物处理

厌氧生物处理主要用于处理高浓度有机废水。针对屠宰废水各种处理工艺的特点，采用了许多改进的厌氧处理方法。

(六)压缩生物接触氧化凝结沉淀组合工艺

该工艺适用于中浓度屠宰废水的处理。废水经加压生物接触氧化处理，提高了废水中溶解氧和有机物的降解率，经混凝沉淀后达到现有企业的二次排放。

(7)两级高速上流式厌氧污泥床UASB法和溶解空气浮选上流式厌氧污泥床法

该工艺是一种改进的单一方法，适用于处理高浓度悬浮固体脂肪颗粒和脂肪的屠宰废水。两级高速上游厌氧污泥床的Uasb方法的第一阶段是采用絮凝性污泥的Uasb。uasb反应器，可以去除脂肪颗粒，脂肪和其他不溶性鳕鱼。第二阶段是使用颗粒污泥鳕鱼。

(8)水解酸化 - 生物吸附再生 - 接触氧化过程

该工艺特别适用于水质和水量变化较大的高浓度屠宰废水和废水的处理。采用AB两级组合工艺，A级污泥絮体负荷高，吸附能力强，沉降性能好，抗冲击负荷能力强，对有毒物质的缓冲作用大。但污泥量大，需要采取适当的污泥处理措施。通过气浮处理进一步去除B区二沉池出水中的少量落下生物膜，改善出水水质。

(九)上游厌氧污泥床过滤分批活性污泥法

该工艺是适用于水质波动较大，蛋白质含量高的废水处理，其中升流式厌氧污泥过滤器是将升流式厌氧污泥床和升流式厌氧污泥床过滤器—序批式活性污泥法和厌氧滤池组合为一体的反应器，该工艺适应于间歇进水的屠宰废水。