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影响果蔬水分损失的因素及防止萎蔫的措施
果蔬保鲜，在很大程度上可以说是保持水分。果蔬在贮藏期间发生失水现象，是不可避免的，因为果蔬的呼吸代谢要消耗部分水分。此外，因种种因素还造成部分水分蒸发。直冷熟食柜，会结霜，保鲜效果相对风冷熟食柜的要的多，多用来放些裸装食品。影响果蔬水分损失
制冷基本原理
制冷的方法有液体汽化制冷、汽体膨胀制冷、涡流管制冷及电热制冷等，其中液体汽化制冷应用最广。 液体汽化制冷是利用液体汽化时的吸热、冷凝时的放热效应来实现制冷的。液体汽化形成蒸汽。当液体（制冷工质）处在密闭的容器中时，此容器中除了液体及液体本身
应如何正确使用中小型冷库？
冷库的作用是对新鲜易腐蚀食品进行冷加工和冷冻储藏，起到抑制微生物的生长以达到长期储藏的目的。 冷库不同于一般建筑，它的结构复杂，工作环境恶劣，密封严格，造价高，因此必须精心维护与认真管理。鲜肉柜冷库四怕：怕潮、怕水、怕热气、怕跑冷。所以，在
点菜柜的直观检查
待点菜柜的尺寸和款式选定后，可按下列顺序进行直观检查。 1.点菜柜箱体外观应表面平整、漆层明亮，无划痕和漆膜脱落。 2.箱门闭合式应与箱体平行，无松动、倾斜现象。拉开箱门时，开启力大小适中；闭合箱门时，不能有反弹现象。 3.冷凝器、压缩机安
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