冷库的作用是对新鲜易腐蚀食品进行冷加工和冷冻储藏，起到抑制微生物的生长以达到长期储藏的目的。
冷库不同于一般建筑，它的结构复杂，工作环境恶劣，密封严格，造价高，因此必须精心维护与认真管理。 鲜肉柜冷库四怕：怕潮、怕水、怕热气、怕跑冷。所以，在使用时要做好以下工作：
1.防水防气渗入绝热层 冷库的内墙、地面、顶棚和门框应无水无霜无冰。要做到随有随清。库门要注意管理维护，食品出入库房动作要快，并及时关好库门。
2. 保鲜熟食柜库内堆放货物位置的间距要适当 货物堆放应符合要求，便于盘点、检查、和出入库操作。
3.防止库房建筑结构冻酥 库房应按规定用途使用，高低温库房不能串用，应保持一定的稳定。
4.防止冷库地墙冻鼓和损坏 冷库的地墙必须保持平整无裂缝，不能超载，不能敲击、摔砸。应经常检查风道内有无结霜和积水，要保持风道畅通。

冷藏冷柜行业需升温企业制度方可提高收益