一、国内快餐店室内装饰设计现状分析

现今国内快餐店的发展还处于比较混乱的状态。饮食卫生不合格的现象屡见不鲜；室内装饰没有得到足够重视，千篇一律。更有一些小规模的快餐店装饰简陋，没有特色，不具美感（如图1—3）。因此中国快餐店的发展,除了要学习洋快餐的饮食卫生标准、服务手段外，还要学习它们向消费者所提供的“软性”服务的内涵。科学化的室内装饰设计尤为重要，在给予消费者一种亲和力的同时，更让消费者的消费行为与消费心理获得和谐。营造一个人性化、主题化、精神层面的、具有文化内涵的室内空间环境，成为促进快餐店发展的重要手段。

国内设计师对餐饮空间的室内设计，较成功的案例大多为大型高端的酒店、饭店等；而面向大众的快餐业的室内装饰设计却没有得到足够的重视，好的设计案例也比较少。具有代表性的成功案例之一是梁志天为新一代“大快活”快餐店塑造的全新的餐饮空间环境。该快餐店整体基调采用鲜橙色，并将富有现代感的深褐色和米色餐桌椅巧妙地布置在整体色调中，充分体现了“动感都市生活”的主题；品牌标志设计成跳跃的男孩形象，动感十足的形态表现于空间各角落——墙面浮雕、顶棚镂空造型、灯罩装饰图案等，令品牌形象创新且渗入整个设计之中，彰显快餐店独有的品牌个性；界面凹凸起伏和或虚或实的曲线造型装饰，给人以动感和活力，同时衬托出餐桌和沙发椅的时尚感。整个快餐店舒适而写意，可以让繁忙的都市人在此忙里偷闲，舒适方便地享受膳食（如图4）。不难看出，成功的快餐店室内装饰设计是功能合理且具有文化内涵，能够传达给用餐者某种情感和主题的设计。

二、国外快餐店室内装饰设计现状分析

室内环境设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及与周围环境的关系协调。国外许多成功的快餐店设计实例都是艺术上强调整体统一的作品(如图5)。随着科学技术的发展，室内设计能够采用一切现代科技手段，使设计达到最佳声、光、色、形的匹配效果，实现高速度、高效率、高功能，创造出理想的值得人们赞叹的空间环境[3]。在快餐店的室内设计中同样运用现代科技手段，表达现代人的生活感受（如图6）。然而，只强调高度现代化，就会让人们感到失去了传统、失去了过去。因此，室内设计的发展趋势是既讲现代，又讲传统。美国快餐店的室内设计通过民族化的室内装饰，体现美国本土风情，拉近与顾客的距离，使人感到亲切（如图7）。为了打破同一化，追求个性化，人们利用色彩、图画、图案和玻璃镜面的反射来扩展空间，打破千人一面的冷漠感，给整个快餐店个性化的特征（如图8）。

位于以色列北部小镇山谷里的Rosso餐厅的室内装饰设计就极具当地特色，餐厅室内空间装饰设计的灵感来自餐厅周围的环境（如图9）。窗外高高低低起的梯田旖旎风光被抽象地拉入餐厅之中，形成整个室内空间的顶棚设计（如图10）。设计师为了烘托整个餐厅愉快的用餐氛围，将椅子和窗户分别用植物的形象来装饰。窗户用清新的绿色植物形象装饰，座椅则采用橘色和黑色植物图案分别作以装饰，进而与周围环境相互映衬，清新自然而舒适惬意（如图11）。独特的灯光设计产生美妙的光束效果，使得每当夜幕降临的时候，这里的空间充满着既温暖又带有神秘色彩的用餐气氛。由此可见，就视觉符号在快餐店空间中的表达来看，国外的设计师应用得比较到位，能够使人们通过视觉符号来认知所展示的空间，使人产生十分鲜明而直观的视觉印象，从而达到加大快餐店精神附加价值以及商业利益的目的。

三、我国快餐店室内装饰设计发展趋势的分析

快餐店室内装饰设计不仅应满足基本的功能需求，更重要的是传达给消费者特定的情感和精神的附加价值，创建轻松而愉快的用餐空间。通过以上国内外快餐店室内装饰设计现状的对比分析研究，我们可以看到我国快餐店的室内装饰设计存在许多问题和不足。我们的设计缺少对生活的感悟，缺少文化内涵层面的表达，同时忽视了与周围环境的协调。在保证快餐店基本功能需求的前提下，我们应如何思考对快餐店进行室内装饰设计呢？

第一，应从快餐店实际条件出发。分析快餐店的经营类别，如中式快餐、西式快餐或是地方特色快餐等。根据快餐店的经营类别定位快餐店室内的设计风格，如体现中式快餐的中式风格、体现西式快餐的国外地域风情特色装饰或是现代简约风格、能够体现地方文化特色的装饰设计等。同时要考虑提供的快餐所适合的消费人群，如适合人群是儿童、青年人还是其他年龄段人群等。分析出适合消费人群的个性喜好，进一步限定快餐店整体室内装饰设计风格。快餐店所在地的历史、人文及文化背景以及周边环境特点也都需要考虑，整个快餐店的室内装饰设计与历史文化背景要和周围环境达到协调统一，由此拟定快餐店的整体风格和文化主题。

每种设计处理都会因为对象和环境的不同而表现出完全不同的设计效果，所以前期对快餐店综合因素的分析非常重要，它不仅决定了是否能够准确地把握快餐店的特征，而且为进一步确定快餐店的主题奠定了基础。

第二，以寓意为目标进行室内装饰设计。一个室内空间中的家具、各个界面的装饰以及陈设品的特征构成了整个空间的风格。家具、各个界面的装饰、陈设品的特征是由各种形式、色彩、材质的符号体现的。不同的符号所表达出的风格特点不尽相同，如祥云、灵芝、牡丹、龙凤等符号所体现的是中式风格；具有地方特色文化的民俗图案符号所体现的是当地的人文风情；运用夸张色彩抽象而时尚的符号表现现代设计风格等等。可以根据以下符号类型进行快餐店室内装饰设计的语意表达。

（一）图像符号

图像性符号是通过“形象相似”的模仿或图似存在的事实，借用原已具有意义之事物来表达它的意义。这是一种原始的意义表达方式，直接明了、易读性高。图像性符号与其对象具有共同性质，二者在某方面有相似性[4]。Rosso餐厅室内顶棚的装饰造型以及室内的植物装饰图案就是模仿窗外的梯田和自然景观的特征所产生的符号，借此表达地方特色，突出主题，同时与周围环境相互映衬，和谐一致。

（二）象征符号

象征性符号是由人们或社会的共同意向决定，大家公认它具有某种意义，并相沿使用形成的[5]。如鸽子象征和平，苹果象征平安，狮子象征强大等等。象征性符号作为一种符号类型，其重要性在于它与传统和文化之间的密切关系。象征性符号与其代表对象之间本没有相似性或是某种关联，而是被公认性的、人为性的规则联系在一起。所以使用象征性符号的设计更具趣味性，耐人寻味。

（三）色彩符号

色彩符号存在的前提是将色彩放在社会的统一约定中，这样它才具有一定的符号意义。如红色，在中国的传统中是喜庆之色，具有吉祥、旺盛等象征意义，但在国外，红色又有其它不一样的意味，甚至是相反的含义。因此，色彩符号是特定时空里的人们基于生活的积淀和社会约定而形成并共同遵循的色彩尺度，因而它也是一种特殊的交流工具[6]。色彩除了给予我们丰富的审美感受，同时自身带有表情，能够表达情感。色彩不是独立存在的，它必须通过所依附的载体来体现。所以，色彩符号必须与具体的载体共同构成符号，在不同民族不同文化传统的约定下表达多种意义。一切物质的表面都可以作为色彩符号的载体，并且色彩表达的意义会随着载体的不同而发生变化。如以植物为载体的绿色象征青春、希望、万物复苏，以交通标志为载体的绿色则表达前行、通畅的意义。

第三，设计要兼顾整体和局部。设计要素的整体决定了设计的优劣，而各个局部构成了整体，局部是整体的一部分。如果脱离了整体而单独考虑局部，设计将陷入无序混乱，不具连贯协调性。因此，既要把设计的整体切分成不同的部分，在设计每个部分的时候又要考虑整体要表达的形式和意义，在此基础上分析每个部分相对独立表现出的形式和意义，同时有重点地突出设计一些关键性部分，并深入分析它们与整体的关系及相互之间的关系。

四、结语

我国现代快餐业室内装饰设计需要在形象的寓意表达、文化内涵、精神附加价值等方面加强改进。相信经过我们的不懈努力和不断探索，一定会开辟出快餐店室内装饰设计的新思路，促进快餐业发展的同时提高人们的生活质量。