黑莓树或总称黑莓是一种广泛分布且知名的灌木；属于树莓类(蔷薇科悬钩子属)的植物，可以长到3米(10英呎)高，并生产软质的果实——常用作甜点、果酱、无子果冻，有时也用来制水果酒。有多种悬钩子属植物称作黑莓，而且这些种很容易发生杂交，因此栽培种的种数会较原生种的多上许多。

黑莓(Blackberries)，属蔷薇科悬钩子属植物。浆果柔嫩多汁，色泽宜人，风味独特。其浆果含有20种氨基酸和多种维生素，总糖含量为3.98%，总酸为2.24%，维生素E70—160ug/g，C22.1mg/100g，尤其特含有超氧化物歧化酶（SOD）含量1579—2151ug/g和硒（具防癌治癌作用）含量2.07ug/g均较高，在各种果类中罕见。由于黑莓的各种生理活性物质含量高，所以具有促进代谢、降压降血脂、抗心率失常等作用。1993年世界粮农组织（FAO）将其推荐为世界上第三代水果。同时黑莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物，能协调结合而成为有利于防病、治病的药物食品，中医认为黑莓性温、酸平、无毒、入肝肾二经，有止渴、祛痰、解毒等功能，可用于治疗痛风、丹毒、遗精等症。国外报道，其浆果每100g含有0.5-2.5mg的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。根浸液可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。目前黑莓果中富含的生物色素，颜色鲜艳，对光和热的稳定性好，是天然的食品着色剂。因其有独特的味道，可作为食品加工的天然香料。所以，黑莓是绿色食品和保健食品工业生产的重要原料。黑莓浆果除供鲜食外，主要用来加工制成各种食品，如果汁（清汁、浓缩汁）、果冻、果酱、果酒、速冻果、速冻干果等。

　　 黑莓果品原产于北美，属蔷薇科悬钩子属，其果实紫黑，富含天然色素、碳水化合物、多种维生素及20多种氨基酸成份，对人体具有养颜、抗氧化、防衰老等多种功效。黑莓具有“高营养、高抗性、无污染、纯天然”特点，被联合国粮农组织（FAO）推荐为国际第三代新型特种浆果，并以营养保健型和安全型而深受国内外消费者青睐。
　　 速冻果国内外市场供不应求
　　 在国外堪称为水果中的“黑钻石”，“美国生命果”黑莓加工产品风靡欧美市场，多年来久盛不衰，每年消费量都在增加。由于黑莓生产的劳动密集型特点，欧美发达国家工人工资成本高，人工采收鲜果成本昂贵，因而黑莓生产发展受到约束，占消费总量80%的黑莓食品需要进口，而我国黑莓产品70%都出口到欧美等国际市场。在国内，随着我国改革开放逐步深入，国民经济持续增长，人民生活水平不断提高，人们开始讲究绿色、生态、健康，而发展黑莓正符合这一消费趋势。
　　 黑莓果酒类产品市场潜力巨大
　　 从总量分析看，果酒市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万吨，黄酒130万吨，而果酒仅为50万吨（包括葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。专家认为，低度多风味的饮料酒是未来酒业市场拓展空间的发展方向。国家的酒业政策主要为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的发展”，这对果酒的发展是有利的。目前国内市场的果酒主要为葡萄酒，年消费量约在50万吨，其它果酒的种类和产量极小，发酵黑莓酒市场几乎为空白，这从一个侧面说明了黑莓果酒具有很大的发展空间。
国内外生产与加工现状
黑莓主要分布在北半球的温带和寒带。俄罗斯、兰 、德国、南斯拉夫、匈牙利、美国、加拿大等国的产量都在万吨以上。我国处于相同纬度地区，有野黑莓植物分布，但一直没有栽培利用。我国对黑莓进行生产性栽培始于20世纪20—30年代。最早是由俄罗斯侨民引进，栽种于黑龙江省尚志市，生产出的原料主要原用加工果酱、酿造果酒，产品绝大部分自产自用。在20世纪80年代前，我国的黑莓栽植区主要集中黑龙江省滨绥铁路沿线。80年代随着改革开放的不断深入，我们对黑莓的利用有了新的认识。此时国际社会黑莓的栽培开始向劳动力廉价地区转移。国际间的交流活动使许多优良黑莓品种相继引进中国。东北、华北地区都有一定规模的引种，我们也开始了试种。2002年黑莓的世界产量为35万吨，而总需要量为50万吨，尚有15万吨的缺口。国际市场上优质冷冻果价格为1200美元/吨。运抵港口价格为950美元/吨。按标准化模式管理的黑莓基地，每666.7m2产冷冻果1吨以上，生产、加工费1000—1500元/吨，包装、运输费1500元/吨，其它损耗和税费1000元/吨，以上几项费用合计为人民币4000元/吨。出口黑莓冷冻果每吨可获利3000—4000元。

“中国黑莓第一村”——白马镇石头寨村，郁郁葱葱的黑莓林沿着山坡连绵起伏，晶莹剔透的黑莓果悬挂在枝头，随风摇曳。驱车绕道山区小路后发现，其实白马镇的黑莓不只在石头寨村，其他8个行政村也普遍扦插上了品种不一的黑莓，连片的黑莓面积达2．3万亩，白马黑莓园已在茁壮的成长中升级为全国最大的黑莓基地。


黑莓原产北美，属蔷薇科悬钩子属中的藤本植物，常食有延年益寿、轻身驻颜的神奇功效。该果品以“高营养、高抗性、无污染、纯天然”等特点被联合国粮农组织（FAO）推荐为当今国际第三代新型特种果类品种，国外堪称黑莓是水果中的“黑钻石”、“美国生命果”。


1987年，在江苏省植物研究所的帮助下，溧水县首次引进黑莓到白马镇石头寨种植。由于气候适宜，环境适合黑莓生长，第一次落户溧水就试种成功。之后，溧水县把黑莓作为农民增收致富的产业开始在白马镇广泛推广。一方面出台优惠政策鼓励农民种植，另一方面邀请省市科研院所专家到田间地头讲授种植技术。黑莓成熟后，既可食鲜果，也可加工成黑莓汁、速冻果等外销，市场迅速从南京扩大到芜湖、巢湖、镇江等地。1999年，设在上海的德国佳辉公司专程到石头寨村来购买黑莓速冻果，出口到欧洲。第二年，设在连云港的北美一贸易公司也专程到溧水收购黑莓出口北美。这样，黑莓的销售市场一下从国内扩大到日本、韩国、美国、澳大利亚、新西兰等地。


目前，溧水黑莓面积已从当初引种试栽的5．8亩发展到2．3万亩，种植黑莓的农户从2户发展到6200户，年鲜果总产量从当初的1500公斤发展到800万公斤，平均亩单产从250公斤增加到1000公斤。白马镇先后投资3000多万元兴办的4家黑莓生产加工龙头企业，成为国内最大的黑莓生产加工龙头企业，年加工黑莓饮料、黑莓冻干果、黑莓浓缩汁等系列产品达6000吨，其中速冻果出口量达3000多吨，年可实现加工产值4000多万元，销售收入3000万元。去年，白马镇实现黑莓产值2400万元，仅此一项使人均增收667元。

又: 黑莓这种水果是荆棘属，与覆盆子、草莓同科。黑莓生长于花园、田野、森林，它会攀爬于墙上及任何挡住它的东西。黑莓和桑椹间很容易辨认，且桑叶为蚕的主食。在自然的温和气候，黑莓生长于南美、欧洲、英国及澳洲。他们通常是多刺灌木，并且会开白色与粉红色的花。黑莓被鉴定出来有一千多种的变化，但大多数为野生。黑莓只有少许的汁液，且带有小核果，每一个果实都带有极小的种子。果实可为黑色、葡萄红或黄白色，很难去知道黑莓何时会变黑，故在成熟前需细心照料。在最成熟时，他们是甜美略带微酸且柔软。摘取下来后，黑莓花扥的中心就是果实。与覆盆子相同，摘取它们最好的时刻在早晨。黑莓与覆盆子的混种都发展出新品种水果，例如罗甘莓与草莓。

我也来!

果实

黑莓

小苗

黑莓

开花

谢谢啊，今天算是知道了。

谢谢