1 总则
1.0.1 为满足冷库设计中食品冷藏的技术要求和卫生要求，做到技术先进、经济合理、安全适用制定本规范。
1.0.2 本规范适用于公称体积为500m3及以上新建、改建、扩建以氨为制冷剂的制冷系统的食品冷库。
不适用于夹芯隔热板冷库、气调库、山洞冷库、石拱覆土冷库。
1.0.3 冷库设计应在总结实践经验和科学实验的基础上，积极采用新技术、新设备、新工艺和新材料，使生产流程合理，节约能源，操作、维修方便。
1.0.4 冷库设计除应符合本规范的规定外，尚应符合国家现行的有关强制性标准的要求。
2 术语、符号
2.1 术语
2.1.1 冷库 cold store
用于在低温条件下保藏货物的建筑群。包括库房、氨压缩机房、变配电室及其附属建（构）筑物。
2.1.2 库房 （main cold）storehouse
冷库建筑群中的主体建筑。包括冷加工间、冷藏间、冰库及直接为它服务的建筑（如楼梯间、电梯间、穿堂、附属小房等）。
2.1.3 冷间 cold room
人工降温房间的统称，包括冷加工间、冷藏间、冰库、低温穿堂等。
2.1.4 冷加工间 cooling processing room
泛指食品、冰块在冷藏前进行冷却、冻结等用的房间。包括冷却间、晾肉间、待冻间、冻结间、脱盘间、包冰衣间、制冰间等。
2.1.5 冷却间 chilling room
对产品进行冷却的房间。
2.1.6 冻结间 freezing room
用大流量低温空气循环来冻结产品的冷房间。
2.1.7 冷藏间 cold storage room
用于接受和贮存已冷却（冻结）至接近其所需贮存温度的产品的冷房间。其前应加“冷却物”、“冻结物”或“××℃”字样。
2.1.8 冰库 ice storage room
用于贮存冰的冷房间。
2.1.9 穿堂 anteroom
专为冷加工间或冷藏间进出货物而设置的通道，其室温分常温或某一特定温度。
2.1.10 氨压缩机房 ammonia compressor room
机器间、设备间和冷凝器部分建（构）筑物的统称。
2.1.11 机器间 engine room
安装氨压缩机的房间。
2.1.12 设备间 equipment room
安装制冷辅助设备的房间。
2.1.13 冷却设备负荷 cooling equipment load
为维持室内在某一温度，须从室内带走的热流量，据此来选择冷间内制冷蒸发器的蒸发表面积。
2.1.14 机械负荷 mechanical load
为维持氨制冷系统正常运转，氨压缩机须带走的热流量。
2.1.15 冷却设备 cooling equipment
制冷系统中的排管、空气冷却器和其他类型蒸发器的总称。
2.1.16 氨制冷系统 ammonia refrigeration system
用氨作制冷剂的机械压缩式制冷系统。
2.1.17 氨压缩机 ammonia compressor
氨制冷系统中的一个组成部分，当氨气体流过此压缩机时，压力提高，比体积缩小。
2.1.18 辅助设备 accessories
氨制冷系统中除氨压缩机、冷却设备和管道之外的设备总称。
2.1.19 管道 piping
由管子、连接件、阀门、伸缩弯等组成，用以连接氨压缩机、辅助设备、冷却设备等，构成氨制冷循环的封闭回路。
2.1.20 保冷 low-temperature insulation
防止低温设备、低温管道及其保冷层外壁表面凝露；保持低温设备、低温管道内的介质的温度，以减少冷损失。
3 基本规定
3.0.1 冷库的设计规模应以冷藏间或冰库的公称体积为计算标准。
公称体积应按冷藏间或冰库的净面积（不扣除柱、门斗和制冷设备所占的面积）乘以房间净高确定。