一、餐厅室内绿化设计研究意义

　　餐饮业是一个城市服务行业中发展较早，与人们的日常生活关系紧密的行业之一，餐厅室内绿化的发展已有一定历史，且具一定规模；在设计装修的过程中餐厅业主的自主性较大，餐厅的绿化设计形式日趋多元化和个性化。因此研究餐厅的绿化设计对于了解室内绿化设计是很有意义的。

　　二、餐厅室内绿化设计调查内容

　　设计的形式取决于功能，餐厅的绿化设计也是如此。餐厅的绿化最大的目的是为用餐者创造一个舒适的用餐环境和氛围，从业主来说是为了尽可能满足消费者的生理需求和审美需要，从而吸引更多的消费者前来用餐，获得更大的利润。餐厅的设计者根据市场实际需要和自己的喜好定义出不同风格的餐厅，而作为装饰要素之一的植物其特点必将与整体风格相统一，才能达到和谐完美，取悦客人。本次我所调查的内容就是结合餐厅的不同风格对室内植物的运用进行分析。

　　（一）中国古典风格

　　东方人把美学建立在“意境”的基础之上，讲究诗情画意，表现内涵深邃的意境。这种美学态度，使得古典风格餐厅的植物装饰美观更重于搭配摆放上的精妙，而无关于数目的多少；更重于自然的美感，而较少人工的雕琢，以此形成了特有的植物配植方式。古典风格的餐厅绿化在美学形态上常为点式（如小型盆栽、插花作品等），它本身所占的空间较小，与室内其他布置，保持一定距离，从而显得相对独立，突显个性。这种形态的布置有两个作用，一是用来引导人们的视线，起到空间提示和指向作用；二是作为艺术品或独立景观进行欣赏。古典风格植物装饰在布局手法上多为自然式，仿照大自然及庭园景观，在室内砌石填土、筑水池，结合人工喷泉，做成半泓秋水。小中见大，近中求远，使人身居室内，犹置郊野。如位于衡阳路的高山小溪鱼，便是典型的中国古典风格的餐馆。在其入口处，渔夫，小桥流水，钟乳奇石，池中假山上蕨类丛生，里面更是一派渔家的感觉。中式传统风格餐厅宜选用具有古典韵味的植物装饰，如竹、兰、菊，竹的使用可结合假山石及小的水流营造古典园林的氛围；兰可用作盆栽置于台柜之上，店堂中幽香阵阵，高雅之感顿生，但最好不要用极芳香的品种，以免冲淡了饭菜的香美；而菊在中式插花中与鹤望兰、唐菖蒲、文竹配合使用，形式多样，变化无穷。

　　典型植物：苏铁、芭蕉、竹、文竹吊竹梅、吊兰、万年青、金橘

　　（二）民俗及地方风格

　　此类餐厅风格鲜明，带有强烈的地域色彩和乡土气息。其中又分两种，南方风格与北方风格。南方常以水乡风情或者西南民族风情为主题，它们在绿化装饰上异曲同工，用材十分大胆，常以原木仿木构筑空间或竹架构筑空间，架上藤萝缠绕，处外绿意浓浓。用餐处常为封闭式空间，以灯光照明，光线的不足，使装饰植物多为人造植物或极耐阴湿的植物。如位于双拥路的苗寨食俯，就使用了体量高大、色彩浓厚的仿制大树，粗大黝黑的树干，宽大的叶片，侧旁打上暖黄色的灯光，造成重重的阴影，与室外空间产生极大的反差，给用餐者以极大神秘感。而北方式常以农家风情为主，用色大胆，不仅选择一些有粗犷气质的绿色植物，而且常用浓烈的红色和黄色的植物装饰，如以悬垂成串的小红辣椒、葱、蒜，或过角处插上金黄色的麦穗点缀，原始淳朴，热情奔放。典型植物：小叶蔓绿绒、常春藤、垂叶榕、各种食用植物及人造植物。

　　（三）欧式风格

　　欧式风格的室内装饰绿化秉承了西方园林追求征服自然为美的传统，表现的是植物经过一定方式的摆设或人工整理布置之后的自然美。欧式风格植物绿化方式可分为两种。一种是自然式的欧洲庭园风格，使用多种植物材料，小乔木、灌木与草木结合，布置显得丰满、层次丰富。应用时常常在餐厅的门前的花坛中（花坛宽度至少在50CM以上），或是餐厅的后庭之中，原则上是布置在用餐者可透过玻璃窗可观赏到的地方。从生态上讲，庭园风格的绿化布置能够很好的改善室内的环境，南侧的绿化能遮挡夏日射入的阳光，而马路一侧的绿化可以很好的遮蔽窗外杂乱的景象，降低噪音。如位于农业科学院里的希望田野，就是建在大棚里的餐厅，前后使用的都是玻璃幕墙，透过后面的玻璃可以欣赏到大棚里美丽的观赏瓜果；另一种是规则式的绿化装饰方法。这也是室内植物装饰绿化最常用的手段。植物的种植与摆放讲求对称和均衡，常采用线状绿化的方式。设计线状绿化要充分考虑到空间组织和构图的要求，高低、曲直、长短等都要以空间组织的需要和构图规律为依据。线状绿化配置的均衡对称体现在植物材料的同一体形、同一大小、同一体量和同一色彩，尤其是室内花槽更要如此，以便植物群的外貌与划一的花槽达到整体统一的美化效果。在空间上，线状绿化表现出的是一定的走向性，成线状排列的盆花、花槽、花带，起提示或引导人们行动的方向，自然也可以起到划分功能空间的作用，特别适合在庆典场合中使用。因此，线状绿化是点、线、面绿化中最常用的手段。欧式风格餐厅为人们营造的氛围是高雅宁静，富有格调的环境，因此，在植物的选择上要注意选取色彩素雅的植物，如白色的马蹄莲，淡绿色的竹芋，较为气派大方的餐厅在明亮的大堂里使用散尾葵等高大植物。

　　典型植物：红掌、白掌、郁金香、玫瑰、海桐（对植）

　　（四）美式快餐风格

　　以肯德鸡、麦当劳为代表的美式快餐店，每日大量的用餐人数决定了其用餐空间排布比较紧凑，绿化空间较少。此类餐厅的植物装饰多半简洁明快的，色彩明丽。一方面符合现代人的审美观，另一方面，简洁统一的布置，既不让人觉得无物可赏，也不会让人感觉过于舒适安逸，长久逗留。快餐店的面积有限，“寸土寸金”，要充分得用空间方法有二，一是设置多功能的绿化带，大厅中，设高度在1.3M左右的花坛分隔空间与道路，其中种植一些矮小的观叶或观花植物，更换时令花卉十分方便。花坛的形式多样，可以是长方形条状的、三角形的、菱形等各种几何形状，或它们的任意组合。另一种方法是利用如挂壁、吊盆、吊篮和壁架等设计手法来填补平面用地的不足，以形成一个立体的空间绿化面。立体绿化时，要选择最佳视线的第一流位置，即任何角度看来都顺眼的位置，一般最佳视觉效果，是在离地面2.1一2.3米的视线位置。如麦当劳店内设高高的花架，上面种植了绿色蕨类植物，而店堂内四面的墙上近顶处镶嵌了贴壁花槽，种植着色彩亮丽的花卉非洲紫罗兰，使人用餐时心境愉快，食欲增加。对于场地更为局促的用餐场所，应当使用标准的镶嵌式布局方式，可以将种植器制成半圆、三角、花瓶等各种形状，镶嵌在柱子、墙壁上，栽植花木，或在墙、柱上砌成规则或不规则的人工洞穴，嵌入天然石料，将植物栽入穴内，充分利用竖向空间，装饰成幅幅精致的壁画。

　　常用植物：花叶芋、花叶万年青、竹节秋海棠、非洲紫罗兰、冷水花

　　（五）热带风格

　　在室内植物装饰绿化中，最常用的便是室内观叶植物，它们多原产于热带，共同的外形特征就是高大挺拔、叶片宽大、叶形奇特、色彩艳丽，给人以生命力旺盛之感。常见的是在餐厅周围摆设棕榈类、凤梨类及橡胶榕和变叶木等叶片亮绿或色彩缤纷的大、中型盆栽，使用餐气氛热烈，或是在角落采用密集式布置，表现房间深度，真正产生热带丛林的气氛。如我们学校里的东苑餐厅、体会坊，都使用了叶型比较大的蔓绿绒，在一些角落里则放置比较高的棕榈类的植物，既可以观赏其美丽的外型，又可以适当的遮挡住置于角落的立式空调。典型植物：印度榕、棕榈、椰树、棕竹、五彩凤梨。

　　（六）特色植物装饰

　　室内装饰绿化中植物起到了美化环境，展现餐厅风格特色的重要作用，有一些特殊命名的餐厅就以植物来做为餐厅的主题植物，让客人留下深刻的印象。如八桂田园野菜馆，就是建于一片实验大棚间的，充满了乡村田野的气息，里面的装饰也多使用瓜果及谷物，这样就达到了植物装饰的最高境界。水舞馔餐厅的植物装饰也别具特色，它的西侧以整面玻璃做为墙体，一层空间内部种植纤细秀美的箬竹，二层空间在架上陈列式的摆放了叶片轻盈的鱼尾葵，植物配置切合题意，整个餐厅犹如一只透明的鱼缸，而植物似乎是随水舞动的水草，让在此处用餐的客人感到天地灵性的交流。这样的设计富有创意的，植物气质与餐厅的风格和主题达到了完美的统一。

　　三、结语

　　经过这次的调查研究，我们也发现了很多餐厅在装饰绿化有一些不足之处：首先，很多餐厅业主没有绿化装饰的意识，很多餐厅为了增加客流量，不惜牺牲绿化空间；其二，管理者缺乏相关的植物养护知识，很多室内植物都生长在不适宜的环境中。其三，装饰绿化风格性不明显，植物种类单一或盲目追求流行，餐厅绿化成为植物要素的无序堆砌。我认为，在餐厅中进行植物装饰绿化有三个作用，一是可以弥补空间上的缺憾，二是可以作为功能上的补充，进行生态环境上的改良，三是利用植物气质来体现餐厅与众不同的风格和特色，给客人以最大的美的享受。而达到最后一点才是餐厅绿化装饰取得成功和发挥其装饰效果的关键，是装饰绿化的最高层次。而这一点也是最难的，较之于前两点似乎也是最无章法可循的。通过我们这次的调查研究，和实例分析，我们认为要使室内植物与空间环境在风格上的统一，需要设计者对植物的特点和室内空间布局方式有深刻的了解，更需要设计者自身审美素质的不断提高，才能将植物要素自然的融入室内营造出独特的室内环境风格和舒适美观的环境。

朋友,你的帖子写得不错,有空我们多交流
我这几年做了十来个生态餐厅,基本上我是找外人来设计这一块
我的邮箱lxhhcx@126.com

生态餐厅里布置 的一些假树 假山

补充一下---室内绿化设计探讨
作者：徐 斌1，周光辉2

摘 要：概括了室内绿化的功能和作用，论述了室内绿化的布局形式和要求以及室内绿化植物的选择和陈设， 并以居室为例，说明了不同居室空间的绿化布置． 关键词：室内设计；室内绿化；设计绿化
中图分类号：TU985.12＋9 文献标识码：A 随着社会的进步，人们对室内环境的要求不断更新和发展．把大自然的景观加工提炼引入室内，为人工的建筑环境增添生机和活力，使室内空间自然化，已成为室内设计和装饰的一种新要求和发展趋势．室内设计要素包括空间、色彩、光影、装饰、陈设和绿化6个要素[1]，绿化要素是室内设计中改善室内环境的重要手段．绿色设计在室内设计中表现为绿化设计（或绿色空间设计）、生态美学追求和绿色建材应用3 个方面，其中绿化设计是绿色设计的主要方 面[2]．本文对室内绿化设计进行探讨．
1 室内绿化的功能和作用
室内设计的基本目的一方面要达到使用功能，合理提高室内环境的物质水准；另一方面要起到抚慰人心、陶冶情趣的作用，使人从精神上得到满足，提高室内空间的生理和心理环境质量[1]夷诼袒谴锏绞夷谏杓苹灸康牡闹匾侄危涔δ芎妥饔帽硐衷谝韵录父龇矫妫?
⑴美化室内环境．绿化对室内环境的美化作用主要有2个方面：一是植物本身的美，包括它的色彩、形态和芳香；二是通过植物与室内环境恰当地组合，有机地配置，从色彩、形态、质感等方面产生鲜明的对比，而形成美的环境．植物的自然形态有助于打破室内装饰直线条的呆板与生硬，通过植物的柔化作用补充色彩，美化空间，使室内空间充满生机．
⑵净化空气和调节室内小气候．现代科学已经证明，绿化具有相当重要的生态功能．良好的室内绿化能净化室内空气，调节室内温度与湿度，有利于人体健康；植物进行光合作用时蒸发水分，吸收二氧化碳，排放出氧气，部分植物还可吸收有害气体，分泌挥化性物质，杀灭空气中的细菌，因此，它们具有一定的调节室内温度和湿度的功能．另外，外墙上植物茂密的枝叶可遮挡阳光，起到遮阳和调节室内温度的作用， 据实测，建筑西墙种植爬墙虎，在植被遮蔽90%的状况下，外墙表面温度可以降低8.2℃[3]．
⑶陶冶情趣，修养身心．人的大部分时间是在室内度过的，室内环境封闭而单调，会使人们失去与大自然的亲近．人性本能地对大自然有着强烈的向往．随着现代社会生活节奏的加快和工作竞争的加剧，人的精神压力也不断加大，加上城市生活的喧闹，使人们更加渴望生活的宁静与和谐，所以人们都希望拥有一块属于自己的温馨舒适的小天地！这个愿望可以通过室内绿化来实现，因为植物是大自然的产物，最能代表大自然．进行室内的绿化设计，把大自然的花草引入室内，使人仿佛置身于大自然之中，从而达到放松身心、维持心理健康的作用．此外，人们在不断进行室内绿化养护和管理的过程也能陶冶情趣、修养身心．
2 室内绿化布局的要求和形式
绿色植物美化室内空间要符合艺术规律，不能妨碍日常的室内活动．植物布局应与周围环境形成一个整体．选择植物量和植株高度应根据建筑空间的大小而定．为了既满足植物合理的生长空间和光照条件， 又满足人的视觉感受，植物的高度一般不超过空间高度的2/3，否则，会造成空间压抑感．
室内绿化的布局可归纳为点式、线式和面式3种基本布局形式．点式布局就是独立或成组集中布置，往往布置于室内空间的重要位置，成为视觉的焦点，所用植物的体量、姿态和色彩等要有较为突出的观赏价值；线式布局就是植物成线状（直线或曲线）排列，其主要作用是引导视线，划分室内空间，作为空间界面的一种标志，选用植物要统一，可以是同一种植物成线状排列，也可以是多种植物交错成线状排列；面式布局就是成块集中布置，强调量大，大多用作室内空间的背景绿化，起陪衬和烘托作用，它强调的是整体效果，所以，在体、形、色等方面应考虑其总体艺术效果．
3 室内绿化植物的选择和陈设
3.1 室内绿化植物的选择
光照是影响植物生长和发育的主要因素，室内绿化植物的选择要考虑适合植物正常生长需要的光照、温度和湿度；植物的体量要与空间大小相适应，不同大小的空间要选择不同体量的植物材料；植物的形态、质感、色彩要与房间的用途相协调，如书房配置文竹、兰花之类，能使空间显得典雅和幽静．
3.2 室内绿化植物的陈设
室内绿化植物要选择合适的种植容器，采用恰当的陈设方式，外加灯光照射等艺术处理．
⑴种植容器．室内绿化植物的种植容器分为普通栽植盆、套盆和种植槽3种类型．套盆也称外盆，它的底部没有排水孔，主要作用是套在普通栽植盆外面，起隐藏和装饰作用；种植槽也是一种底部没有排水孔的容器．若将普通盆用于室内种植，须加套盆或集水盘，防止水分流出．容器颜色需与植物及摆设空间的颜色协调一致，容器的大小也要与植物的大小相配， 以保证植株的正常生长，达到容器与植株在视觉上的均衡．
⑵陈设方式．室内绿化植物一般可采取如下方式陈设：置于地板上（适于较大型的盆栽，特别是形态醒目，结构鲜明的植物）；置于家具或窗台上（适于较小型的盆栽，因为只有将它们置于一定的高度，才能取得较好的观赏视角，从而具有理想的观赏效果）；置于独立式基座上（适于具有长而下垂茎叶的盆栽．为了与室内装潢的格调协调，可选用仿古式基座（如根雕基座）、或形式简洁的直立式石膏基座、玻璃钢仿石膏基座；悬吊于天花板（适于枝条下垂的植物，如吊兰、鸟巢蕨等．悬吊可以使下垂的枝条生长无阻，而且最易吸引人的视线，产生特殊效果）；附挂于墙壁之上（适于蔓性植物和小型开花植物．蔓性植物常用来勾勒窗户轮廓，开花植物凭借其艳丽色彩与淡雅的墙面形成对比）．
⑶灯光处理．灯光照明一方面能改善植物的光照条件，促进植物生长（适宜使用日光型荧光灯）；另一方面能营造特殊的夜间气氛（适宜使用聚光灯或泛光灯）．照明的方式分为投射照明、向上照明和背面照明．向上照明方式是把灯光设在植物前方，主要目的是在墙上产生特殊效果的阴影；背面照明方式是将灯光隐藏在植物后方，使植物在背光的情况下产生晦暗的轮廓，产生玲珑剔透的效果．
4 不同居室空间的绿化布置
Dr.D.G Hessayon将家居植物摆设分为6个区域，据他的统计，79%的家庭将植物置于客厅，51%的家庭将植物置于厨房，34%的家庭将植物放在门廊及楼梯间， 28%的家庭将植物置于餐厅，12%的家庭将植物置于浴室，11%的家庭将植物置于卧室[4]．据笔者的观察，中国老百姓的居室绿化优先布置的空间顺序是：阳台、客厅、餐厅、卧室．因为厨房与浴室面积相对狭小且污染较大，所以，基本上没有人布置绿化．
⑴客厅绿化．客厅是日常起居的主要场所，空间相对要大，所以客厅绿化布置应成为居室绿化的重点．单功能客厅的绿化陈设主要是沙发、坐椅、茶几、电视、音响等．进行绿化布置时要注意数量、品种不宜太多．较大空间的客厅，入口处可放置插花、盆景，起到迎宾作用；客厅中央可放置一二盆较为高大的南洋杉、苏铁等来分割空间；墙角柜旁、窗边可放置龟背竹、橡皮树、棕竹等．多功能厅要兼具客厅、餐厅甚至书房的作用，它的主要位置一般安排沙发，再配以茶几组成交谈中心．沙发旁可摆放盆花，茶几上摆插花，房角可布置较大盆栽如橡皮树、绿萝等，也可利用盆栽来分割空间，隔离出会谈、进餐、学习等空间（见图1）．
1 客厅绿化 图 ⑵阳台和窗台绿化．开敞式阳台是较好的休息和眺望场所，面积较大者通过合理的绿化布置可使人仿佛置身于自然环境之中；若与鸟笼和水簇箱相结合，效果更为理想．面积较小的则通过摆设不同种类的中小盆栽，或在屋顶悬挂垂盆植物，也可以创造较好的景观效果．窗台也是布置绿化的好场所，在窗台上悬吊绿化植物，可以柔化单调僵硬的建筑线条，使其显示出生机和活力．若在窗台上设置种植槽，槽内种植色彩鲜艳的四季花草和小型灌木， 效果更为理想(见图2)．图2 阳台绿化的重要部分，有助于增进食欲、融洽感情．室内植物的装饰效果一般要比静物（如风景画）好，即使是一小瓶插花，其生机盎然的花朵与绿叶，除美观外，也有助于增进食欲．在餐厅角落可摆放凤梨类、棕榈类等叶片亮绿的观叶植物或色彩缤纷的中型观花植物．餐桌上的植物装饰不宜繁杂，简洁者一瓶插花即可．
⑷卧室绿化．卧室是休息和睡眠的地方，应创造宁静、温馨、休闲和舒适的气氛．较为宽敞的卧室可使用站立式的大型盆栽；小些的卧室可选择吊挂式的盆栽，或将植物套上精美的套盆后摆放于化妆台或窗台上，如茉莉花、夜来香等能散发香味的植物，可使人在淡雅的香气中酣然入睡．
5 结束语
绿色设计是现代室内设计可持续发展的方向[2]．随着人民生活水平的逐步提高，生态环境意识的进一步觉醒，绿化设计将成为现代室内设计不可或缺的重要组成部分之一，将会受到更多使用者的关注．

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不错 喔~~~

不错
要啦