“厨房和洗衣房”是公共场所还是家庭住宅？

家庭住宅一般只在总开关设漏电保护，公共场所是每个设备都要设置漏电保护的。

厨房和洗衣房环境潮湿，电气设备外壳与手接触的机会还特别多，因此，应该进行漏电保护。
如区管所说，家用一般在插座回路中已设置了漏电保护，在已进行保护的插座上用电即可；公共场所一定要设置漏电保护器，不过是每台设备都设还是经过漏电保护的回路中设置插座就需要针对设备具体情况来决定了。三相电源的设备应该是每台设备均设置。

酒店的大型设备，总配电箱和现场就地两个地方都需要加装漏电吗？

当相线或中性线对地的漏电电流超过200mA时就有火灾的危险，毫安级的漏电电流，例如200mA，断路器或熔断器显然无法动作，而漏电保护器能够确保可靠的动作，因此，《住宅设计规范》规定：每幢住宅的总电源进线断路器，应具有漏电保护功能。
至于末端漏电保护器，那是为了防止漏电伤人的。

说的不错。

可移动电器的插座控制回路必须装设RCD

《住宅建筑电气设计规范》JGJ 242-2011 第8.4.3条中“ 家居配电箱应装设同时断开相线和中性线的电源进线开关电器，供电回路应装设短路和过负荷保护电器，连接手持式及移动式家用电器的电源插座回路应装设剩余电流动作保护器。”不知道你说的是不是这条。