你是不是搞设计的，先看有关食堂设计的资料，搞清厨房内的流程再做设计也不迟。

以下是引用baixiaodong558在2006-08-31 16:55:10.0发表的内容：
我也鼓励原创~，感谢你的勇气。
但是毛病我还是要说说，首先你应该去找找资料，看看食堂都是怎么做的，然后在做设计。
1、你的主副食没有分开，生熟也没有分开。
2、卫生间对着食堂因该有前室
3、尺寸我看不清楚，你的洗涤位置是不合理的。
4、更衣室应该在入口附近，并且应该有卫生间和淋浴。
5、配完餐了还要经过更衣室和冷库是不是不合理？
总之应该先弄明白工作流线，然后在做设计。

引用zhouxing2525的话
你图中的问题如下:
1.库房要分设成主食和副食的.
2.最好是在库房边直接设上一个洗涤加工区.
3.厨房卫生间的前室太小了,里面也没有必要设那么大的淋浴空间,才500人的食堂.不要多少工作人员.
4.就餐面积太小了不够呀!
5.那个办公室放到就餐区太不合适了,办公室能不能考虑放到别的地方,还有那个洗碗池夹在那里太不方便了!
6.那个冷荤加工那里要那么大的面积吗!把就餐区搞成一个拐角出来,把好好的一个空间搞的不能利用.
7.副食加工间与热加工间有不同吗!我做的时,副食加工间就是指炒菜的,你放到一个不能开窗的中间位置不行吧.
至于你说的热加工间我想是不是蒸饭的地方,但主食加工是指蒸饭,馒头的地方.(这里我不是很清楚)
8.我想按食堂正设计要求上是要设工作人员休息室的.你这里没有搞呀!
我就先说这么多吧!不知说得对不!

我现在没点了，加金，给点支持

呵呵，以上几位楼主意见很好，我从大的方面说两点好了：
1。功能分区厨房流线拉的太长，造成备餐，售菜区面积浪费。建议左边餐厅，右边厨房，中间配餐兼售菜。
2。厨房部分，工作人员出入口，货物入口以及流线应严格分开，设置垃圾清运流线。人员入口应有消毒，盥洗设施。这些做不到，卫生所很难通过的

大家都说了很多了，也说的很全面详细，我就提一点小问题，工作人员收拾好餐具以后怎么回到餐具洗涤消毒存放间呢？按照你的设计应该是从售饭窗口过去把，这样做不是对这些工作区域形成一定的干扰吗？建议就从餐具洗涤消毒存放间向就餐大厅开个门或者开个通道，其他的我觉得也什么可说的了，可以开始考虑立面和屋顶的设计了，希望做好之后能够发上来，大家一起讨论和你做完正个设计，这样才有利与一起提高嘛！

兄弟,你怕是乱整呢!
哈哈,你听的意见越多,脑袋越大.
多看看资料去吧!
最好有个现成的抄抄!

整个厨房部分的流程有问题，如楼上几个高手所言；
还有，室内外高差的问题；
内部卫生间设置数量的问题；
那个房间叫办公室很奇怪。
另外，我认为总体布局也应该是有问题的：
1，主入口和厨房内部入口几乎在同侧不妥，厨房搬运货物及操作容易被干扰；
2，厨房操作间、热加工部分面积太小
3，无烧火（燃煤）或储气（燃气）、油（燃油）间
4，餐厅疏散口只有一个不妥
5，柱网布置不合理

几层的，我怎么就没有找到楼梯呀，真的不明白。飞龙
几层的，我怎么就没有找到楼梯呀，真的不明白。飞龙

餐厅空间不完整，就餐人员上卫生间不方便～～～～～～～～～～～～～