在进行菌种的驯化过程中，用白糖作为C源，在好氧中很正常，但是在缺氧中却出现了大量的气泡！这是什么原因啊？

如果是用淀粉作为c源出现大量气泡我可以理解，淀粉的表面活性比较大，但是白糖却出现了这样的情况，这是怎么回事呢？

还请高手指点！