一般含淀粉、糖类等碳氢化合物高的废水容易变酸，中和调节后出现变酸这样的情况就要密切注意厌氧反应器内PH值的变化，厌氧罐内有充足的碱度中和进水酸度，维持厌氧罐内PH不低于7.2，那问题不大，说明厌氧系统正常，厌氧污泥活性良好，能快速降解挥发性脂肪酸VFA；如果厌氧罐内PH逐渐下降，那情况就不妙啦。应对措施是1、厌氧出水回流，利用出水碱度调节进水PH，回流量看现场情况调节。2、在运行成本许可的情况下，加大进水中和剂添加量，使进水PH不低于6。3、厌氧反应器出现反应效率下降，产气减少，PH开始下降等情况，此时要降低进水量，严重时要停止进水，闭路循环直至恢复正常。