这个体现主要体现在建筑和硬质景观上吧，植物的话只是个配角，你查一下西班牙风情的植物就好啊~！

如楼上说，关键是建筑，植物的话，一些高大南方植物是一定要有的。

品种首先你要确定项目的位置，南北植物是很不一样的。没有这个前提让人怎么推荐啊。当然南方植物搭配起来可能更容易些。建议选择花大色艳的，具有热情、奔放效果的树种。
如何搭配。从种植的角度上看，不管什么风格，其基本原理都是一样的，即从空间层次、季相、色彩、树形各个方面来搭配，我觉得这也整不出什么新鲜的来。顶多是种植的密度方面，建议你查询一下西班牙的景观图片，就了解了。
楼主你这个问题其实问得相当笼统，缺乏技术含量，真的有求知精神的话，先自己查询一些资料，垫点底比较好，这样你才能抓住问题的关键。

有条件的话找找上海的鼎邦俪池 是典型的西班牙风格