水在-20度下竟能在磁场的作用下保持过冷状态？？？
这个其实是很有意思的问题
看到05年的一篇论文上说，在过冷却器上，最大过冷度为4-6℃，一般为2-3℃。

我见过的一个理论是这样的，欢迎讨论

http://www.studa.net/Designs/051226/2005122643.html

结冰过程分为两个阶段：可自发长大冰核的形成阶段和冰核生长阶段[5]。前一阶段中，过冷水中形成大于临界尺寸的可自发长大的冰核，后一阶段中，可自发长大冰核生长，过冷水变为冰、水混合物。冰核生长阶段中，可自发长大冰核的长大过程是一个自发过程，只要周围的水处于过冷状态，可自发长大冰核就必然生长，不可控制。因而，为了防止过冷发生结冰，必须阻止过冷水中第一个可自发长大冰核的形成。由于任何可自发长大冰核必然包含最小可自发长大冰核，因而上述结论也可以表述为，为了防止过冷水发生结冰，必须阻止过冷水中第一个最小可自发长大冰核的形成。
　　可自发长大冰核的形成有两种方式：均质形核和非均质形核。实际情况中，结冰一般由非均质形核引起，它是指过冷水中水分子依附于固体表面形成可自发长大冰核。图1显示了非均质形核形成的最小可自发长大冰核的形状。最小可自发长大冰核呈球缺形状，其曲率半径为r，底面与球面的夹角为α（称为接触角）。r和α越大，则最小可自发长大冰核的体积越大，因而越难以形成，结冰越难以发生。非均质形核理论认为[1,5]r由固体表面的温度决定，α由固体表面的性质决定，因而为了使表面温度较低时结冰仍难以发生，α应取尽可能大的值。

α应取尽可能大的值，最后体现在两相之间色散力相互作用、氢键相互作用应该取最小值。
两相之间指的是最小可自发长大冰核与表面之间以及水与最小可自发长大冰核之间。

冰属于氢键型晶体，表面能中氢键分量较大，所以破坏氢键就可以大大降低成冰的概率。
换句话说，冰具有四面体的晶体结构，这个四面体是通过氢键形成的。破坏氢键，就使得水温降低，水分子的布朗运动变得不明显，但这些水分子不会形成冰晶并且自发长大成冰。

用电磁场的方法会不会是为了抑制氢键，似乎成了问题的关键。

但是涉及到金枪鱼速冻，刚刚看了那篇论文，大意是用磁场（没看见说电磁场）震荡水分子，控制冰晶成型。磁场震荡水分子是不是为了抑制氢键？我不知道，呵呵，日本人的理论水平比生产水平差太远了，呵呵也可能是商业机密。

给个网址 http://www.sakura.com.vn/cas/feature.htm

神奇是神奇，不过和 ktjz 说的什么电磁冷冻方式完全是风马牛不相及的事情
不知道 ktjz 说的电磁冷冻方式 从哪里翻译出来的？