我 眼 中 的 厨 房


在我心目中，厨房是居室的心脏，为什么这么说呢？民以食为天，不可缺少的一日三餐使我们的女主人在厨房消耗了大部分休息时间，也从其中得到了无比的乐趣，一家人也因它而坐在一起谈天说地，并且厨房往往对着客厅，它是客人们欣赏的一个小景观，所以我认为厨房是家居的心脏，它既要设计的实用，减轻使用者的劳动强度，降低时间消耗，又要具有文化修养与个性的体现。
那么，怎样减轻工作强度，降低时间消耗呢？
（一）
常常有客户问我，台面多高，吊柜多高，台面多宽，吊柜多厚等，显然，这些比较重要的数据以被人们所关注，但是，这些数据是有统一标准的还是由橱柜厂规定的呢？都不是，它是由橱柜使用者与设计师共同确定的，那具体来讲这些数据是怎么确定呢？
首先，谈一下台面高度的确定，台面一般离地800mm—850mm，这个数据主要是根据灶台高度确定的，我们大家都知道工作台面不仅仅是炒菜的地方，它还是洗菜、切菜的地方。只考虑灶台是不是有点欠妥，是的，但是现在家居中往往一字型橱柜居多，且长度有限，我们很难做到有两个操作台面，毕竟，炒菜相对繁琐、复杂，所以我们用灶台合适的高度确定整个台面的高度，那么这时使用者的身高和个人习惯就比较重要了。设计师可根据经验与理论为客户提供一个合适的高度，而客户需要亲身验证一下此数据是否最佳。如有条件用同样的方法，可确定另一个适合洗菜、切菜的工作台面高度一般在900mm左右，这样厨房有两个不同高度的工作台面，使用起来更方便、轻松。
下面我们在谈一下吊柜高度的确定，传统木匠制做的橱柜都是顶棚的,现在均不顶棚，那么吊柜的高度怎样确定呢？是离地多高，还是距棚有多大空隙呢？显然，有很多人在学人家吊柜不顶棚，而为什么却不知道。还有很多客户并不接受不顶棚的吊柜，非要设计师为他设计一个顶棚的，那么吊柜设计改良其实质是什么呢？还是谈一下身高的问题，大多数人身高在1600mm——1800mm之间，而参加厨房工作的大多为女士，所以，吊柜下沿高度在1600mm——1700mm之间，不难发现它是保持在不碰头且取物方便的位置，吊柜箱体一般高700mm左右，因为过长与下柜比例失调，且有变形的倾向，这样吊柜的高度就确定了，也就是说吊柜的改良不在上面而在下面，它比传统的要低，为了取物方便从而减轻工作强度、降低时间的消耗，而棚与柜之间的距离又使柜与厨房之间有良好的空间感、层次分明、错乱有秩，使人处于其中不压抑、沉闷。
接下来我们谈一下吊柜、地柜、台面的厚度。
我们先从烟机谈起，无论欧式与箱式，我们都会发现：它的上下不是一个厚度，上面窄；它与吊柜连接，接排烟管的，下面起到笼烟的作用，它与下面的炉具对应，根据烟机我们就可以确定吊柜、地柜台面的厚度了。那么其中的设计理念是什么呢？烟机和橱柜是一体的。所以他们有统一的尺寸、范围；只是现在分开由各厂家加工，各职所长而已。上柜一般要薄，从空间感来讲不沉闷、压抑，从实用讲不会碰头、从美观讲它与下柜又有个层次，突出下柜厚重、结实，下柜自然要根据水盆炉具的宽度而定，炉具又由大勺及其它炊具来定，一步一步繁衍到今天这个样子，我们真得感谢人类的伟大，现在想想台面，地柜、吊柜，三个层次，三部分，不同的材料 ，又组成了一个整体。是不是有些惊叹叫绝的想法，可为美轮更换了！
（二）
纵向的说完了我们在来谈谈横向的。
一般来讲，厨房有一定的工作流程，一些装修书上是这样划分的。
储备区—洗涤区—烹饪区。我把它细划分为：储备区—待洗涤区—洗涤区—待加工区、加工区—烹饪区—成品区。这样的划分主要是将台面的几部分清晰明了的体现在你面前，因为有很多客户往往忽略待洗涤区与成品区，这样使用起来就会带来很多不便。
储备区一般指冰箱，待洗涤区是为没有洗或摘的菜准备的位置，这部分在工作台下面，可以放微波炉，因为待洗涤区基本不需要什么工具，而一般微波炉是用来热上顿剩下的饭菜，这样可以从冰箱拿出直接放入微波炉内，就缩短了很多时间。说到微波炉，我再特殊强调一个问题，有很多客户喜欢在微波炉外面加一个门子，橱柜经营者便在外面加一个下翻门或侧开门,还有的加一个下翻玻璃门。这样在外面又能看到微波炉，美观上还不错。可就是很奇怪，为什么要在微波炉外面加一个门子？微波炉放在外面很难看吗？我想它不难看、它和消毒柜、炉具、烟机、水盆、冰箱等电器是一样的，他们使厨房看起来更丰富，使橱柜不是单调的门板，且这些电器生产商把它们设计的都很漂亮。况且多了一个门子，在使用起来很不方便。比如下翻门，门与柜体底板的连接是用铰链的。铰链有一个厚度，这样你麻烦的开一个门，再开另一个门，却发现这个门与那个门的铰链冲突，门子开不开，而且在放与取出微波炉时也很不方便，负责一点的把下翻门换成了侧开门，可它还是避免不了开两次门的麻烦。洗涤区，当然台面要按放水槽，下面需接下水，所以这部分空间利用率很少。但一般它可以放大勺或垃圾桶，现在市场还有一种专为水盆下面设计的一种拉篮，它可以躲开下水件，但价格比较贵且水盆下面很潮，也不宜放其它东西。待加工区最好放消毒柜，这点很重要，有很多客户习惯把消毒柜放在炉具下面，这又是学别人，西方橱柜把烤箱配在炉具下面，这样烹饪集中一体，而消毒柜代替烤箱确实在美观上达到了西方的效果，但实用起来就不佳了。消毒柜大多数放碗、盘子之类（也一般是刚洗完的），这样放在水盆旁边就方便省力的多了，现在想想是不是这个道理，而炉具下面可放抽屉。有很多人说炉具下面放抽屉不方便，因为抽屉拉出在炒菜的时候就不能边炒菜边用抽屉，这个观点我是赞同的。所以最理想的是炉具下面放一对百叶对开门，这样既通风散热又使单调的门板有了些变化，那么将抽屉放在成品区吧！成品区一般不需要地方过大，只要能放一个盘子即可，它用来等待即将出锅的菜，所以下面箱体空间也不会太大，这个‘空’我认为放一个拉篮最好，因为拉篮上层可以放调料，下层放盘子，侧面挂勺子之类，这样它对烹饪区与成品区用起来都很方便，那么抽屉怎么办呢？如果你的厨房有足够的空间，它可以放在加工区或成品区，如果空间不够你只能选择不放或炉具下面，这就是简单的工作流程。我相信顺畅的工作台面，会使您工作起来更热爱厨房。