京都柏悦选址所在地为京都历史文化底蕴最为深厚的东山区，场地四周环绕的东山寺院群被联合国教科文组织认定为“世界遗产”，酒店位于知名景点二年坂的入口处，可以直接步行到达清水寺，高台寺。酒店由京都久负盛名的怀石料理店——山庄京大和的改造和新建而成，店内还可以直接欣赏到法观寺八坂塔，可以说京都柏悦拥有绝佳的地理位置。
酒店所在的山庄京大和料理店开业于1949年，由家族企业京大和经营，京大和的历史也可以追溯到1877年明治时代。山庄京大和由一组历史悠久的建筑群构成，其中历史价值最高的要数翠红馆，其历史可以追溯到镰仓时代末期，因此很早就被确定为京都市历史保护建筑。
2011年的日本大地震，导致京大和部分历史建筑受损，餐厅不得不将部分建筑关闭维修。2014年，阪口惠子作为京大和第七代传人兼社长，决定对餐厅进行大刀阔斧的改造和建设，她联系到日本知名建筑公司竹中工务(Takenaka Corporation)，希望能对餐厅进行大胆的开发。
整体设计
最终的合作模式是竹中负责对京大和的几个历史建筑进行修复和保护。在修复完成后，这些建筑将继续作为京大和餐厅经营。而剩余的土地则会被租赁给竹中，竹中将在上面设计、建造和引进一家奢华酒店，最终由凯悦集团以柏悦品牌经营。除了竹中的建筑设计，室内设计由酒店大师季裕棠担纲，景观设计将由设计过高台寺庭院的造园大师北山安夫完成。
坐落在稍高处的柏悦酒店，俯瞰着东山和这座城市。所有的视线，以不断变化的花园为中心，通向宏伟的八重塔和环绕京都的青翠山脉。建筑公司竹中工务店在400多年前就开始了建造寺庙和神社的业务。遵循这一传统，竹中工务店将酒店与周围环境统一起来，并在房间之间创造无缝的流动。由此创造一种亲密而宁静的生活，随着季节而变化；以永恒的日本建筑理念打造低调的奢华。
日本哲学“庭屋一如”的字面意思是“宅园一体”。酒店设计的目标是将建筑与庭园景观融为一体。首先通过使用多层屋顶和立面来实现室内外之间的逐渐过渡。其次，整个酒店的所有景观都经过精心安排，以加强室内外的联系。
酒店围绕“奥与次”（即空间的深度与接续）概念建造，通过一系列开放或闭合的空间，创造出不断变化的丰富体验。 北山安夫为柏悦酒店设计了多处花园，以“洄游庭院”为理念，餐厅、客房西楼和客房东楼三组建筑之间，形成了两个大的庭院，竹中在其中植入了廊道系统，使整个酒店的游览路径有了非常鲜明的特点。
在普利兹克花园（Pritzker Garden）里，你可以感受到北山的精神气息，这里有来自科罗拉多州3亿年前的石头，由凯悦酒店执行主席托马斯·普利兹克（Thomas Pritzker）捐赠。北山亲自前往科罗拉多州挑选了31颗宝石运回京都。这些石头本身就是京都的客人，在欢迎新客人的到来。
从入口开始，安静的小路让客人感觉仿佛在参观一处私人住宅。穿过一层又一层的空间：一个散发着花香的庭园，一个以客厅为灵感的大堂，空间又进一步被细分为凉爽的高天花板接待室和一个更私密的下午茶室，变幻的天气和阳光通过玻璃立面被“带入”室内。
而在酒店的五层，围绕着翠红馆，又形成了第二个“洄游庭院”，从五层电梯厅开始，侧翼室内可以完整观赏到京大和的日式庭院，曲折的侧翼走到尽头，又转换为一小段室外的廊子，在这里可以近距离观赏酒店东楼和翠红馆围合出的一个小小的日式庭院。
酒店的核心对景——八坂塔，需要在建筑的不同位置，不同标高上被重点考虑。基于建筑跌级布局的特点，竹中希望能实现前排建筑的青瓦屋面作为景观要素的一部分，叠加在视野之中，使建筑、庭院、八坂塔和城市远景融合为一副壮美的画面。
高高的八重塔，从各个方向都可以看到。客人会在去房间、去Yasaka餐厅吃法式铁板烧的路上，或者在保存完好的日式庭园散步的时候，突然瞥见它。白天或晚上，客人可以在餐厅和酒吧欣赏著名的八坂宝塔，并在其历史悠久的茶馆之一欣赏日落。
室内设计
酒店室内由酒店设计大师季裕棠设计，将日本古都特有的高雅艺术和灵魂文化与柏悦品牌的优雅相结合，同时与标志性的地标和寺庙、精神花园和大自然的四季相和谐。
酒店的设计灵感植根于自然和京都四季的变化，拥有70间客房，包括9间套房，既周到又宁静，为繁华的东山街道提供是一个安静的好去处。作为一个豪华酒店的设计，京都柏悦酒店的客房和套房彰显了当地的工艺与材料，如温暖的淡褐色木材，原始的艺术品和禅意花园景观。
“季裕棠在京都柏悦未做任何刻意的表达，昏黄的灯光，温暖的壁炉，造型朴素的沙发和木桌，不张扬的花道作品，存在感温柔的木雕和抽象画。在这里，一切都份外简单，却出奇平衡与和谐。印象中没有任何一间酒店，能够如此了无痕迹地建立出自己的美学。”
