◆设计问题

问题一：厨房设备灭火装置给水管道未设置倒流防止器。

问题二：厨房洗地龙头给水管道未设置真空破坏器等防止回流污染措施。

问题三：厨房排水沟接至室外检查井，未设置水封装置；厨房排水沟采用网框地漏，未明确网框地漏是否有水封。

问题四：厨房热操作间未按单独的计算单元配置灭火器，且不少2具。或虽设置灭火器，但不满足最不利点至少在1具灭火器保护范围内。

◆标准条文

问题一：

《建筑给水排水与节水通用规范》GB55020-2021

3.2.9 生活饮用水给水系统应在用水管道和设备的下列部位设置倒流防止器：

    4 从小区或建筑物内生活饮用水管道系统上单独接出消防用水管道（不含接驳室外消火栓的给水短支管）时，在消防用水管道的起端。

问题二：

《建筑给水排水与节水通用规范》GB55020-2021

3.2.11 生活饮用水管道直接接至下列用水管道或设施时，应在用水管道上如下位置设置真空破坏器等防止回流污染措施：

    4 出口接软管的冲洗水嘴（阀）、补水水嘴与给水管道的连接处。

问题三：

《建筑给水排水与节水通用规范》GB55020-2021

4.2.4 室内生活废水排水沟与室外生活污水管道连接处应设水封装置。

问题四：

《建筑灭火器配置设计规范》GB50140-2005

6.1.1 一个计算单元内配置的灭火器数量不得少于2具。

7.1.3 灭火器设置点的位置和数量应根据灭火器的最大保护距离确定，并应保证最不利点至少在1具灭火器的保护范围内。

《消防设施通用规范》GB55036-2022（2023-03-01实施）

10.0.2 灭火器设置点的位置和数量应根据被保护对象的情况和灭火器的最大保护距离确定，并应保证最不利点至少在1具灭火器的保护范围内。灭火器的最大保护距离和最低配置基准应与配置场所的火灾危险等级相适应。

10.0.3 灭火器配置场所应按计算单元计算与配置灭火器，并应符合下列规定：

    1 计算单元中每个灭火器设置点的灭火器配置数量应根据配置场所内的可燃物分布情况确定。所有设置点配置的灭火器灭火级别之和不应小于该计算单元的保护面积与单位灭火级别最大保护面积的比值。

    2 一个计算单元内配置的灭火器数量应经计算确定且不应少于2具。

◆设计探讨

    问题一：目前常用的厨房设备灭火装置具有水冷却防复燃功能，设备需接生活给水。生活给水接至设备水流联动阀。控制系统探测到火灾后，启动设备喷放灭火剂，灭火剂喷射完毕后打开水流联动开关，喷水冷却防复燃。按规范要求，应设置倒流防止器。目前设计中厨房往往为二次深化设计内容，但一次设计中应明确 接厨房设备灭火装置的给水管道设置减压型倒流防止器 （回流污染程度高）。

    问题二：厨房内一般会设置洗地龙头，洗地龙头为软管卷盘，厨房虽为二次深化设计内容，但一次设计中应明确 接厨房洗地龙头的给水管道设置软管型（压力型）真空破坏器 。

    问题三：厨房一般设置排水沟，灶具排水至排水沟，由排水沟排至室外（或者隔油器），为避免室外（或隔油装置）污浊气体进入厨房，排水管道接排水沟必须设置水封装置。厨房杂物较多，为避免堵塞管道通常采用网筐式地漏。网筐式地漏分为有水封和无水封两种，图纸中需明确 厨房排水沟采用无水封地漏下设存水弯或自带水封网框式地漏 （仅预留厨房设置条件的项目亦应注明以上要求）。

    问题四：厨房热操作间属于F类火灾，F类火灾为烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。燃气厨房同时具有C类火灾属性。厨房与其他区域火灾种类不同，因此 厨房应按单独的计算单元配置灭火器，数量不少于2具 。 燃气表间应按单独的计算单元配置灭火器，数量不少于2具 。应单独厨房一般按严重危险级或中危险级配置灭火器，危险等级不低于相邻区域，通常会高于相邻区域。燃气厨房按严重危险级配置灭火器时，手提式灭火器的最大保护距离是9m；严重危险级的A类火灾，手提式灭火器的最大保护距离15m；厨房和非厨房区保护距离差别很大，设计时应注意 核实厨房区域灭火器的保护距离 。

    《建筑设计防火规范》GB50016-2014（2018年版）第8.3.11条规定“ 餐厅建筑面积大于1000㎡的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置 ，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置”。部分设计项目未按此要求设置自动灭火装置，目前各地一般要求营业厨房设置自动灭火系统， 设计时应了解当地相关要求 。

    《自动喷水灭火系统设计规范》GB50084-2017第6.1.2条规定“闭式系统的洒水喷头，其公称动作温度宜高于环境最高温度30℃”。厨房热操作区环境温度较高， 灶台上部等高温作业区选用93℃喷头，厨房内其它地方选用79℃喷头 。