维生素C，也称为抗坏血酸，是一种无色晶体。它是一种水溶性维生素。它易溶于水，水溶液呈酸性，因此被称为抗坏血酸。在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中易氧化分解。铁和铜等金属离子可以加快它们的氧化速度。

　　传统工艺包括发酵、提取和转化三个步骤。以D-葡萄糖为原料，通过两次发酵生产2-酮基-L-古龙酸。提取后，通过酸或碱将其转化为维生素C。但菌丝体、蛋白质和悬浮颗粒中的杂质留在发酵液中。

　　传统工艺采用加热沉淀法去除这些杂质，存在很大缺陷。采用一次树脂法和加热沉淀法去除蛋白质不仅消耗能源，而且导致2-酮基-L-古龙酸损失近4%，发酵液直接通过离子交换树脂，导致树脂表面污染严重，交换容量降低。

　　超滤物料分离膜系统截留的分子量在5到500000之间，而维生素发酵液的分子量一般在10000到100000之间。因此，具有一定分子量截留的超滤物料分离膜可以去除蛋白质等杂质。采用超滤一步可以去除发酵液中残留的菌丝体、蛋白质、悬浮颗粒等杂质，省去了预处理、加热和离心等工序，节约能耗的同时，提高了古龙酸的收率。由于超滤是一个物理过程，它本身不会导致2-酮基-L-古龙酸的分解或变化。产率主要取决于滤渣中2-酮基-L-古龙酸的含量，而超滤滤渣中2-酮基-L-古龙酸的含量较小，可以用水清洗，因此超滤物料分离膜系统产率可达99%。