乳制品废水来源是炼乳、干酪、奶油、乳制清凉饮料、冰激凌以及乳制品点心生产过程中排出的废水。废水主要来自容器及设备的清洗水，主要成分含有制品原料。奶制品工业废水具有污染物浓度较高，易生化降解，悬浮物含量高等的特点。奶品工业包括乳场、奶品接收站和奶品加工厂。

1）乳厂废水主要来自于洗涤水和冲洗水；

2）奶品接收站废水主要是运送奶品所用设备的洗涤水；

3）奶品加工厂废水包括各种设备的洗涤水、地面冲洗水、洗涤与搅拌黄油的废水以及生产各种乳制品的废水。

乳品厂的废水一般呈乳黄色，比较浑浊。乳制品废水水质只要有以下几个特点：

1）废水的水质和水量有很大的波动。乳制品废水水质、水量不仅随着季节有一定的变化，即使在一天中也会存在很大的波动，一般在早晚需要进行全面清洗时，水量将增加，同时会随着清洗时间的变化而发生变化。

2）有机物含量高，乳蛋白、乳糖和乳脂的存在形式决定了废水的高有机物浓度，这也使得乳制品废水的化学需氧量（COD）非常高，有的乳制品厂的废水中COD高达20g/L，但是一般情况下，COD都在2~3g/L之间，属于高浓度的工业有机废水。

3）具有良好的可生化性能，虽然乳制品废水的COD很高，但是因为其五日生化需氧量（BOD₅）也基本维持在一个很高的水平，所以废水中BOD₅/COD的值大于0.5，属于可生化性好的有机废水。乳制品废水还有一个特有的特征，那就是乳制品废水自身会随着时间的变化而导致水质发生变化，主要表现在COD降低和铵态氮含量增加等方面，乳制品废水主要的污染物指标有COD、BOD₅、全氮含量、铵态氮含量、全磷含量、固体悬浮物含量、PH值等。

乳制品废水的处理：

1）目前对奶品的废水处理方法一般采用的是物化法（气浮、混凝沉淀、吸附等），去除效果不好，运行费用高，管理不便。

2）现阶段的处理方法除进行适当预处理外，一般均宜采用生物处理。

3）如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池等。

4）奶粉废水属于高蛋白质含量的废水，较易于被生物利用，故普遍使用生物处理方法治理其废水。

5）目前比较成熟、可靠的废水处理工艺有:水解酸化 好氧生化处理理工艺及厌氧UASB 好氧生化处理工艺。

某企业是生产乳酸菌饮料，废水中含有大量的乳酸菌，进生化池废水COD数值为2000。现系统COD出水极为不稳定，时常出现不达标情况，在不达标情况下，COD的数值不会超过200。

业主要求：出水标准达到COD130mg/L。

经过与业主沟通，对其现系统运行情况了解后，进行分析得出初步结果：该系统厌氧停留时间不够，系统运行负荷过大等。

根据污水处理专用菌使用参数控制系统各项指标后，在生化系统的厌氧池按照投加18kg-24kg甘度复合菌种。

稳定达标时间：预估3-5天