回收水蒸气时，换热器产生的凝结水量与很多因素有关，包括进口蒸汽的温度和压力、出口水的温度和压力、换热器的结构、凝结水排出的方式等等。根据GB50736《锅炉安装工程施工及验收规范》中有关换热器的要求，应当根据设备的特点和使用条件进行选型，并确定凝结水的处理方法，一般可以采用排出、收集和再利用等方式。如果发现凝结水量过多，可能意味着设备选型不当或者使用条件存在问题，需要结合规范要求进行排查和调整。具体情况可请专业人士进行分析。

根据建筑行业现行规范，回收水蒸气时换热器产生的凝结水量应该根据具体情况计算。在计算凝结水量时，需要考虑凝结水对建筑结构的影响以及其排放的方式，需要结合建筑的给排水系统设计进行综合考虑。具体计算方法和标准可以参考GB 50015-2014《建筑给水排水及采暖通风工程设计规范》中的相关条文。需要注意的是，如果在使用过程中出现凝结水排放不当导致环境污染的情况，将会涉及违法违规问题，请务必遵守相关法律法规，确保施工和使用过程的合法性和安全性。