回答：在我国建筑工程领域，所有的工程分包都必须遵守建筑市场准入规定和招投标法律法规。根据现有的规定，一般情况下，钢结构分包和油漆分包属于不同的专业，可分别独立成单个的工程分包合同。因此，在签订钢结构专业分包合同之后，您可以再签订油漆专业分包合同，但您需要确保您的合同符合相关法律法规，例如建筑市场准入规定、招标投标法等。建议您参考GB 50352《建筑幕墙工程施工质量验收规范》和GB 50311《建筑装饰装修工程质量验收规范》，以便了解分包合同的相关规定。

回答：根据建筑行业相关规定，建筑工程专业分包的合同签订应当遵循相关规范和条文。在一般情况下，钢结构专业分包和油漆专业分包是两种不同的工程专业，需要签订分别的合同，且应当分别由各自持有合法施工资质的企业进行承包。因此，如果您想签订油漆专业分包合同，建议您首先确认所选企业是否持有相应的施工资质，并遵循相关规范和条文进行签订。同时，在具体施工过程中，也需要确保各专业之间的配合协调，以确保工程质量和安全。具体的规范和条文可以参考相关建筑行业标准和法规。