食品检测实验室主要是在厂房或实验室中对食品进行检测。按照实验室的功能规划，食品检测实验室主要划分为以下几个功能区：

　　理化室

　　理化室可分为无机和有机实验室，面积不小于30㎡，配置2个通风柜，设有中央实验台、边台、设置独立的排风管道（外排连接）。

　　分析室

　　面积大概为10㎡以上，分析室分别为色谱室、气相色谱室、气质联用仪室。

　　样品前处理室

　　面积大概为15㎡以上，至少配置1台通风柜，条件允许的情况下，有机、无机前处理可分开， 设有独立的排风管道（外排连接）。

　　高温室

　　面积建议为15㎡以上，需要动力电源三相380V、高温台。

　　洗消纯水制备室

　　面积建议为15㎡以上，独立上下水，下水分生活用水、实验室洗涤废水需注意集中排放。配置工作台、水池（耐酸碱）滴水架、洗眼器等配套配件 。

　　天平室

　　面积建议为8㎡以上，至少配置3台10万级天平台。

　　小型仪器室

　　面积建议为15㎡以上，配置紫外分光光度计、显微镜等小型仪器。

　　药品室

　　面积建议为20㎡以上，区隔强酸碱、易挥发性药品的保存需要通风良好、具有外排管路 及普通药品储存  耐酸碱的试剂柜带排风功能。

　　留样室

　　面积建议为20㎡以上，配置样品柜、工作台。

　　办公室

　　面积建议为20㎡以上，进行实验室管理及数据报告填写等工作。

　　气瓶房

　　面积建议为10㎡以上，统一安排好4路气，为了安全起见要配置气瓶柜，带有防爆预警装置。