罐头食品的杀菌温度直接关系到产品质量。在进行杀菌操作时如何保持杀菌锅内各部分温度的均匀一致,往往是生产工艺制订者和操作者十分关心的问题;也是杀菌设备设计工作者必须重视的课题。当然,最终的目的是要保证在